《SBT10009-1999-冷冻饮品检验方法》.pdfVIP

SB/T 10009—1999 前 言 本标准是对 SB/T 10009—1992《冷冻饮品中总固形物含量的测定》，SB/T 10010—1992《冷冻饮品中总糖含量的测定》，SB/T 10011—1992《冷冻饮品中脂 肪含量的测定》和 SB/T 10012—1992《冰淇淋膨胀率的测定》的修订，并将原 来的四项标准合并为一项标准。根据实际情况作了如下修改： 1. 对总固形物含量的测定，作为编辑性修改。 2. 对SB/T 10010—1992 总糖的测定中沉淀剂、碱性酒石酸铜溶液浓度及标 准溶液的选择作了修改。 3. SB/T 10010—1992 脂肪的测定中采用莫乔尼尔脂肪抽提器，本标准改为 分液漏斗，同时对氨水加入量也作了修改。 4. 冰淇淋膨胀率的测定，本标准中第一法为仲裁法，采用冰淇淋膨胀率测 定仪测定（浮力法）；第二法仍采用 SB/T 10012—1992 冰淇淋膨胀率的测定（蒸 馏水定容法）。 5. 本标准增加了冷冻饮品中蛋白质的测定方法。 本标准自实施之日起代替 SB/T 10009～10012—1992。 本标准由国家国内贸易局提出。 本标准由国家国内贸易局消费品流通归口。 本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司、上海市食品卫生工业研究所负 责起草；上海市食品研究所、上海市产品质量监督检验所、上海乳品培训研究中 心、中国食品发酵工业研究所参加起草。 本标准起草人：汪国钧、陈芷荃、喻雨琴、黄礼法、干亚娣、李孝宁、赵建 幸、钟全斌、孟瑾、陈岩。 本标准于 1992 年 8 月首次发布。 本标准委托上海市食品工业研究所负责解释。 国家国内贸易局 1999—06—01批准 1999—08—01 实施 SB/T 10009—1999 中华人民共和国行业标准 冷冻饮品检验方法 The examination methods of freezing drinks SB/T 10009—1999 1 范围 本标准规定了冷冻饮品中总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质的测定方 法。 本标准适用于冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍和甜味冰。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 5749—1985 生活饮用水卫生标准 GB/T 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 14771—1993 食品中蛋白质的测定方法 3 总固形物的测定 3．1 方法提要 将试样在 （102±2）℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为 总固形物的含量。 3．2 仪器和设备