各类应急保障预案.doc

PAGE . .. 应急保障预案 五项目部基地 二〇一三年四月一日 应急保障预案 突然停电处理步骤 1、各班组及时上报餐饮中心经理； 2、餐饮中心经理及时与被保障单位联系，了解停电区域、停电原因和来电时间，并将了解情况迅速上报管理中心总经理； 3、如停电区域仅为餐饮中心，餐饮中心经理可组织电工维修或请被保障单位维修； 4、如停电区域为整个被保障单位，餐饮中心经理应立即与被保障单位协商解决办法，如有条件，可借用被保障单位的发电机应急； 5、确保餐厅的照明，及时在餐厅点上蜡烛，保证就餐顾客正常就餐。如：就餐区域太大且尚未到开餐时间，餐饮中心经理可与被保障单位协商，缩小就餐区域，及时点燃蜡烛，就餐顾客分批就餐； 6、确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨饭菜。必要时，可由管理中心总经理进行协调； 7、餐饮中心经理及时要组织对冷冻和冷藏设施内的物料（品）进行处理和防护，避免变质。使用时，严格检查物料（品）的质量。 五项目部基地 二〇一三年四月一日 应急保障预案 突然停水处理步骤 1、如被保障单位在加工烹制前通知停水，餐饮中心要提前备足工作用水。 2、各班组及时上报餐饮中心经理； 3、餐饮中心经理及时联系被保障单位，了解停水原因和停水区域和供水时间，并及时上报管理中心总经理； 4、如停水区域较大，餐饮中心经理与被保障单位协商，借用被保障单位车辆到邻近地方运水，或派驻餐饮中心采购车去拉水； 5、如停水区域较小，餐饮中心经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急，已保证照常开餐； 6、当餐菜品因缺水，清洗不便，可选用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜等）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或邻近的有水的地方清洗 7、确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨蒸饭等主食。必要时，可有管理中心总经理进行协调。 8、如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。 五项目部基地 二〇一三年四月一日 应急保障预案 突然停电处理步骤 1、各班组及时上报餐饮中心经理； 2、餐饮中心经理及时与被保障单位联系，了解停电区域、停电原因和来电时间，并将了解情况迅速上报管理中心总经理； 3、如停电区域仅为餐饮中心，餐饮中心经理可组织电工维修或请被保障单位维修； 4、如停电区域为整个被保障单位，餐饮中心经理应立即与被保障单位协商解决办法，如有条件，可借用被保障单位的发电机应急； 5、确保餐厅的照明，及时在餐厅点上蜡烛，保证就餐顾客正常就餐。如：就餐区域太大且尚未到开餐时间，餐饮中心经理可与被保障单位协商，缩小就餐区域，及时点燃蜡烛，就餐顾客分批就餐； 6、确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨饭菜。必要时，可由管理中心总经理进行协调； 7、餐饮中心经理及时要组织对冷冻和冷藏设施内的物料（品）进行处理和防护，避免变质。使用时，严格检查物料（品）的质量。 五项目部基地 二〇一三年四月一日 应急保障预案 突然停水处理步骤 1、如被保障单位在加工烹制前通知停水，餐饮中心要提前备足工作用水。 2、各班组及时上报餐饮中心经理； 3、餐饮中心经理及时联系被保障单位，了解停水原因和停水区域和供水时间，并及时上报管理中心总经理； 4、如停水区域较大，餐饮中心经理与被保障单位协商，借用被保障单位车辆到邻近地方运水，或派驻餐饮中心采购车去拉水； 5、如停水区域较小，餐饮中心经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急，已保证照常开餐； 6、当餐菜品因缺水，清洗不便，可选用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜等）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或邻近的有水的地方清洗 7、确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐饮中心联系，从其它餐饮中心调拨蒸饭等主食。必要时，可有管理中心总经理进行协调。 8、如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。 五项目部基地 二〇一三年四月一日 应急保障预案 突然停气处理步骤 1、如被保障单位在加工时间停气，餐饮中心要立即了解停气原因、时间，并上报管理中心总经理； 2、如果停气区域较大，可通过邻近餐饮中心进行协调，借助被保障单位车辆到左邻单位配送饭菜。 3、如果是本单位停气，要迅速组织维修人员进行查修，并通告天然气站专业人员争取尽快解决； 4、组织餐厅员工利用其他手段（电蒸、液化气罐）进行临时加工； 5、选择蜂窝煤炉等一些小型火源，进行酱制、卤制或拌制一些菜品，同时可选择面包等半成品食品，保证正常开餐。 五项目部基地 二〇一三年四月一日 应急保障预案 局部起火处理步骤 1、餐饮中心遇到起火，在场人员应立即用灭火器进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或119报警。 2、后厨柴油灶起火，在场人员要立即关闭油阀，并用灭火器灭火；煤气灶起火，在场人员要立即关闭煤气阀，并立