咖啡厅市场营销策划.docVIP

第四部分：市场分析 4.1目标市场定位 sunshineday休闲吧是一家定位于集休息、学习、娱乐多功能为一体的休闲吧。由于sunshineday休闲吧是拟建在高校校园里，所以我们主要面向的是高校师生、外来游客和外来访问人员；而他们舒适、优雅、时尚的消费观念正好符合我们的理念。针对不同消费群体及他们的不同消费需求，吧里会有不同区域来提供满足他们的服务。例如，想要休息的消费者，我们会有舒适的环境以供他们放松休息，想要看书学习的消费者，我们会有各种报刊书籍（包括各类工具书）以供借阅，等等。 4.2市场细分 这里将我们的目标市场细分为三个：一是校内的师生群体，sunshineday休闲吧位于高校内部，所以高校内的师生群体将是我们目标市场的主体，也是一个我们最重视如何满足他们需求的顾客群体，他们是sunshineday休闲吧发展道路上的主要推动力：二是外来游客群体，高校内经常会有附近居民来散步或外地人员来参观游玩，而当他们参观游玩的过程中感到疲乏时sunshnieday休闲吧便可以成为他们临时休息首选场所，近年来国内各所高校都着力提高自身软硬实力，加大对自身的宣传力度，这势必会使高校内的与游客数量增加，所以外来游客也是我们不可忽视的一个消费群体：三是外来访问人员群体，每所高校都会有来自国内外的学者或学生来进行访问和学术交流，学术访问交流期间，在他们参观校园时，也很有可能来sunshineday 休闲吧消费。我们主要盈利方式是通过出售各式点心和各类茶饮，专业而又平价的咖啡也是sunshineday休闲吧的一大特色；因为我们的目标市场主体为师生群体，老师学生的消费能力有限，考虑到这一点我们将把价位分为中高档、中档、低档三个档次，并丰富商品种类以满足不同群体不同层次的需求。 4.3市场需求及发展预测 以西北农林科技大学为例，根据市场调查发现95%以上的同学希望校园内会有一家休闲吧，70%左右的同学表示每周会进行两次或两次以上的消费，可见sunshineday休闲吧存在很大的市场需求。据了解全国有多数高校没有类似于sunshineday休闲吧的多功能休闲吧，所以可以设想一下如果第一家sunshineday休闲吧吧取得成功，我们将会在3-5年内开设连锁推广到其他高校，并逐步进行全国高校连锁，最终甚至在全球高校进行连锁。 4.4现有市场容量 还是以西北农林科技大学为例，在近期进行的一次市场调查里，参与者中接近90%的学生表示希望学校里开设一家多功能休闲吧，并表示每周都会到休闲吧里进行消费；粗略的估计一下，西北农林科技大学在校学生为三万左右（包括研究生），依调查结果来看，也就是有28000以上的学生会到吧里进行消费，这里还不包括教工人员、外来游客、等其他消费者。由此可见sunshineday休闲吧的现有市场容量非常庞大。 4.5 SWOT分析 优势：sunshineday休闲吧位于高校校园里，有很大的市场，地理条件优越，商机无限。吧内提供多方面优质服务，商品的性价比也很高，环境舒适。 劣势：新开业，缺乏知名度，需要一段适应期，缺乏管理经验。 机会：位于高校内部，消费市场较大，地理位置得天独厚，新开业员工的士气较高，也会带来客源分流，休闲吧功能多样，产品种类丰富。 威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，此外市场上很有可能出现后来的竞争对手。 SWOT 分析 优势S 劣势W 机会O SO分析： 利用地理优势和市场优势快速提高知名度，建立品牌效应 能够凭借优质服务，尽可能吸引消费群体，培植回头客 WO分析： 可以根据市场的反应效果迅速地对管理进行改进 快速吸纳顾客意见，对服务方面进行改进，体现出真诚的服务态度，给顾客留下好印象 威胁T ST分析： 利用休闲吧的优质服务在市场上扎稳脚跟 努力提高营业额，并在原料采购方面，尽力降低成本 WT分析： 重视sunshineday休闲吧的文化精神建设，使之成为高校内部的一道风景线 在营业期间不断增加管理经验，实现科学管理，促进内部团结 4.6 市场形势分析 随经济发展高校附近的咖啡厅，娱乐场，等场所日渐变多，是消费者有了很大的选择余地，经过一定时期的市场竞争，它们的经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、VIP服务等形式；吧里供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣； 效率上，从点菜至结账都讲求速度，每