中小餐饮企业采购管理程序及技巧.pptVIP

课程内容： 采购控制在运营管理中的作用 采购道德问题与采购组织建设 建立采购良性循环管理系统 对采购业务活动进行管理 参考：饭店采购管理及供应商控制 采购控制为什么重要？ 采购控制为什么重要？ 采购控制是运营管理中的重要环节！ 采购控制是成本控制的首要环节！ 采购控制在质量管理体系中的作用： 采购过程 企业应确保采购的产品符合规定 的要求。对①供方及②采购产品控制的类 型和程度应取决于采购的产品对随后 的产品实现或最终结果的影响。 企业应根据供方按企业的要求提供产品 的能力，来评价和选择供方。 应制定选择、评价和重新评价的准则。 评价结果及评价所引起的任何必要措施的 记录应予以保持。 供方的选择评价 采购部负责对采购的原料进行同类对比，提出可供选择的供方名单； 提供供方少量的样品初步报价； 技术部门对实验的样品进行记录； 使用部门填写实验报告； 主管部门负责质价评估； 采购部负责对供方进行调查，了解供方的管理、技术、信誉等； 采购部提出“供方申请表 ”，报主管批准。 采购资料 采购部要按要求进行采购，由采购员负责； 采购部授权有资格的采购管理者签定合同； 对每个合格供方下达年采购量（原于年度预算），确定每月发货量。 对合格供方的控制与重新评价 采购部要建立合格供方档案； 对供货质量下降的供方填写“供货质量反馈单”，到期不合格的经主管批准后取消资格； 对正常使用的合格供方，在