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食品理化检验模拟试卷二 一、单项选择题（每小题1 分，共15 分 ）在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。 1. 下列属于增稠剂的是（ ) A．亮蓝　　　 Ｂ．没食子酸丙酯　　　 Ｃ．琼脂　　 　 Ｄ．新红 2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（ ） A．谷氨酸　　　Ｂ．甘氨酸　　　　 Ｃ．色氨酸　　 Ｄ．胱氨酸 3.下列属于还原性单糖的是（ ） A．蔗糖　　　 Ｂ．果糖　　　　 Ｃ．淀粉　　 　Ｄ．麦芽糖 4.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（ ） A．维生素B6　　Ｂ．泛酸　　　 Ｃ．维生素D　　Ｄ．叶酸 5.下列属于双糖的是（ ） A．蔗糖　　　 Ｂ．淀粉　　　 Ｃ．葡萄糖　　　Ｄ．果糖 6. 下列不是长度的法定计量单位是（ ） A．里　　 Ｂ．米　　　 Ｃ．厘米 　 Ｄ．千米 7.下列属于多糖的是（ ） A．纤维素 Ｂ．果糖 Ｃ．葡萄糖 Ｄ．乳糖 8.维生素E缺乏引起下列哪种疾病（ ） A．干眼病　　　 Ｂ．坏血病　　　 Ｃ．神经炎　　 　Ｄ．不孕症 9.测定水的硬度所用的标准溶液是（ ） A．HCl Ｂ．EDTA Ｃ．NaOH Ｄ．AgNO3 10.标定EDTA溶液浓度基准试剂是（ ） A．HCl Ｂ．CaCO3 Ｃ．NaOH Ｄ．K2Cr2O7 11.锌与二硫腙可形成（ ）色的配合物 A．白色　 　Ｂ．紫红色