酒水礼仪培训教材(PPT).pptVIP

咖啡是世界上最流行的饮料之一，尤其在现代都市里，品饮咖啡更成为了一种时尚。 摩卡咖啡? 摩卡薄荷咖啡? 卡普奇诺? 黑咖啡：既不加牛奶，也不加糖的纯咖啡。欧洲人喝，喝黑咖啡在欧洲人眼里是有身份的标志。 喝咖啡的礼仪 白咖啡：加牛奶或奶油，加糖与否完全可以自作主张，亦称法式咖啡 * 咖啡拉花 喝咖啡的礼仪 1、咖啡杯的拿法：很多咖啡杯的杯耳较小手指无法穿进去，但即使用杯耳较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端住杯子，咖啡杯的正确拿法应是用拇指和食指拈住杯柄把咖啡杯端起来。 2、咖啡杯碟的使用：摆放咖啡杯、碟都是有讲究的，咖啡杯应当放在客人正面或者右侧，杯柄及咖啡匙柄应朝客人右方，上到桌面时不能发出响声。 喝咖啡的礼仪 3、如何给咖啡糖：加糖和奶时，应该是先加糖后加奶，因为温度愈高的咖啡愈容易使糖迅速溶化，如果先加奶球会把咖啡温度降低许多，再放糖时溶解度就会变差，如果确定加糖饮用，最好咖啡一送到就先加糖，等咖啡凉了再加糖则溶解度差，喝到杯底时会发现一堆未化的糖粒。给咖啡加糖，如果是砂糖就直接加入杯内；如果是方糖则应先用糖夹把方糖夹在咖啡碟的一侧，再用咖啡匙把方糖轻轻放在杯子里，如果直接用糖夹把方糖放入杯子可能会使咖啡液溅出来，更不要用咖啡匙用力捣碎杯中的方糖，也用不着用力搅拌而溅出咖啡。 喝咖啡的礼仪 4、怎么样喝咖啡：如果煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却后再饮用，不要用嘴去把咖啡吹凉这是很不礼貌的，咖啡匙使用后要放在碟子上不要放在杯子里这样显不得雅，而且一不小心就会把咖啡匙和杯子打翻在地，因而弄脏衣服或台布这样也是很不礼貌的。 喝咖啡的礼仪 5、怎么样喝咖啡：喝咖啡时可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻嗓，不能用手抓起杯子大口吞咽，也不能俯首去就着桌子上喝咖啡，，不要在喝咖啡时发出响声来，或是用咖啡匙舀咖啡喝，或直接端起碟子而另一只手不扶住杯子喝，这些都会十分的失礼。在家请客人喝咖啡时，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便主人不必代劳。咖啡要趁热喝完不必客气，如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意是很不礼貌的，也不要一口气就把咖啡喝完，而要慢慢啜饮，咖啡要全部喝完才显得有礼貌。 1、速溶咖啡不应该加糖，应该加盐。 2、喝黑咖啡是有身份的象征，一般在餐后喝。西餐的顺序开胃菜---汤----鱼----肉（牛排、烤肉）---布丁----冰激凌---甜点---黑咖啡或者威士忌酒 3、小勺除了搅拌基本没有用 喝咖啡的礼仪 咖啡的品种——1、“待客”强调现磨现煮的咖啡 2、选取咖啡豆的讲究：蓝山咖啡，爪哇咖啡，巴西咖啡，哥伦比亚咖啡，蓝山咖啡出产自牙买加，很贵的，一杯要好几百 * 喝咖啡的礼仪 3、咖啡添加东西的讲究：皇室咖啡要加白兰地酒；意大利式咖啡，高压蒸汽浓缩的咖啡，用特殊的器皿把咖啡浓缩了，杯子非常小，可以加奶，也可以不加，有浓缩的黑、白咖啡 4、喝咖啡的程序：碟子+杯子+调羹=全套咖啡，那个勺子是不用的，勺子只能放在碟子上，不能在杯子上或杯中；勺子两个用处，加牛奶或糖，在或着咖啡比较烫可以略加搅拌，然后放回原处 * 喝咖啡的礼仪 5、喝咖啡的时候，如果你在桌旁，直接拿起就可以，但如果你在站立，要将碟子一起拿起，将碟子托到齐胸的位置，然后再喝，这样如果咖啡流下来可以落到碟中 * 喝洋酒的礼仪 喝酒的顺序——先喝白酒，后喝红酒（都是葡萄酒）2、先喝浅色的酒，后喝深色的酒 3、先喝年轻的酒，后喝年长的酒 4、先喝味淡的，后喝味浓的（白兰地，威士忌）5、先喝酸的，后喝甜的（先喝舔的腻） * 喝洋酒的礼仪 酒吧里喝酒的规矩——老外做生意吃工作餐时，一般是不喝酒的；在欢迎宴会，告别宴会上才会喝酒，还有就是社交时去酒吧喝，酒吧一般喜欢喝威士忌和鸡尾酒，英国的威士忌最好，要加点苏打水，加点冰块，但此酒比较烈性，40%的酒精；鸡尾酒是酒和果汁或其他不同的酒搭配在一起的混合性饮料，喝鸡尾酒有个讲究，不同酒的品种适合不同的人喝，有个身份的象征，比如城市女性白领喝红粉佳人，还有血腥玛丽（烈性，不是女人喝的），天使之吻，螺丝起子等等。 红粉佳人 血腥玛丽 * ????????这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。 ????????首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污