美食的最后机会 (加) 吉娜·马莱.pdf

目 序言 迷恋的缘起/1 四千多年来日臻完善的煮 炸 烧 烤之技 就像破朽的木船一样偏偏倒倒沉向了河底 录 C 第一章 鸡蛋危机/7 o 就在鸡蛋生产业蒸蒸日上时 一纸有错的 n 判决书下到了母鸡头上 紧跟着 是玷污名誉的 疾病 我仿佛能听见 众神的黄昏 最后一个音 t 符落地 大水止于瓦尔哈拉神殿 那里曾见 e 证了众神的贪婪与愚笨 魔金重新回到它的母 n 腹 莱茵河 t s 第二章 最后的布里奶酪/69 如果让一位哲学家来品评布里奶酪 他或 许会说 布里的口味包含一种暗示 这个暗示即 是 死亡 不过哲学的调调在如今的都市大超市 里已经过时了 即便是在法国 于是乎 布里奶 酪又被改造一番 以满足超市的规划 拒绝总被 放在超大型货架的顶层 拒绝它所散发的溢满 整个超市的腐烂之气 第三章 受伤的牛/117 饱和脂肪的威胁让丰腴的牛肉日趋干瘦 因为医学报告证明 这种脂肪可导致心脏病 而 疯牛病和O157出血型大肠杆菌更是将尊贵的牛 肉打入了无底深渊 究竟谁是罪魁祸首 又有谁知道 人类染上疯牛病的机会其实就如普通人上月球的几率 一样小 第四章 家庭菜园之死/157 超市蔬菜的特点总结起来就是两点 外表上镜 内 里冷硬 就如好莱坞明星 也许 只有那些刚从农田里 摘下就摆上烤架或丢进锅里的玉米才入得口 可超市 对玉米的要求是至少几周的保质期 莴苣 是现代食品 工业制造出来的绿色冰块 永远硬邦邦存活于冰箱中 第五章 好鱼难寻/195 大海几乎已经耗空了 就在科学家宣布鱼肉是世 界上最营养 最健康的食物时 鱼已经少得可怜了 除 了哀悼那逝去的传统珍馐 我们别无选择 想着人类又 在着手发明养殖多佛鳎鱼 心里平添一种末路之感 从 前有句老话 善物难长久 为什么 或许哲学家能给出 答案来 而我 一个都没找到 后记/255 美食已经终结 传统不再延续 冰河时代重降人间 版贸核渝字 2005第40号 图书在版编目 CIP数据 美食的最后机会/[加]吉娜 马莱 著 杨博 译. -重庆 重庆出版社 2005.12 ISBN 7-5366-7490-2 .美 吉...杨 食品营养-研究 饮食业-研究 . R151.3F719 中国版本图书馆CIP数据核字(2005)第025772号 LAST CHANCE TO EAT By Gina Mallet Copyright?2004 by Gina Mallet. Simplified Chinese Copyright?2005 By Chong Qing Publishing House ALL RIGHTS RESERVED MEI SHI DE Z UI HOU JI HUI 美食的最后机会 [加]吉娜 马莱 著 杨博 译 特约策划 石 涛 责任编辑 陈建军 特约编辑 张慧哲 封面设计 赵云峰 重庆出版社出版 发行 重庆长江二路205号 新 华 书 店 经 销 特约经销 北京华章同人文化传播有限公司 电话 01016/17转