现代仪器分析技术在糖品分析中的应用.pdf

广东农业科学… … … … … … … …2018，45（6）：96-102 Guangdong…Agricultural…Sciences…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2018.06.016 陈… 碧，王小明.现代仪器分析技术在糖品分析中的应用［J］.广东农业科学，2018，45（6）：96-102. 现代仪器分析技术在糖品分析中的应用 陈  碧，王小明 （广西科技师范学院食品与生化工程学院，广西…来宾………546199） 摘  要：糖品分析检测贯穿制糖工业的整个生产加工流程，对原料进行检测确保其质量符合生产要求， 对生产流程中半成品进行检测可为生产工艺改进提供依据，对成品进行出厂检验可保障产品的质量安全， 且在不同工艺流程中针对不同样品有着种类和项目繁多的检测项目。传统糖品分析技术存在着分析时间 长、不能实现多项目同时分析、准确度和精密度不够等诸多不足。随着GB13104-2014食糖安全国家标准 的颁布与实施，糖品质量安全越来越受到重视，通过研究分子光谱（紫外-可见分光光谱法、近红外光谱 法）、原子光谱（原子吸收光谱法、原子发射光谱法）和色谱（气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法）等 现代仪器分析技术在糖品分析领域的应用进展，对指导糖品成分分析，污染物和添加剂等鉴定分析，保证 糖品生产流程高效运行和产品质量安全，以及为更新检验方法和标准等提供科学依据。 关键词：糖品分析；仪器分析；分子光谱法；原子光谱法；色谱法… 中图分类号：TS247………………………………………………………文献标识码：A……………………………………………………………文章编号：1004-874X（2018）06-0096-07 Application of modern instrumental analysis  methods in sugar inspection CHEN…Bi，WANG…Xiao-ming （College of Food Biochemical Engineering ，Guangxi Science Technology Normal University ，Laibin 546199 ，China ） Abstract ：The…sugar…analysis…and…detection…runs…through…the…whole…production…process…of…sugar…industry， testing…the…raw…materials…to…ensure…that…the…quality…of…product…meets…the…production…requirements.…The…inspection…of… semi…finished…products…in…the…production…process…can…provide…basis…for…the…improvement…of…production…process，and… the…inspection…of…finished…products…can…ensure…the…quality…of…products，and…it…can…not…be…used…in…different…process…flow.… Traditional…sugar…analysis…technology…has…many…shortcomings，such…as…long…analysis…time，no…simultaneous…analysis… of…multiple…items，lack…of…accuracy…and…