商品学课件第二章.pdf

第二章 商品质量与质量 第二章 商品质量与质量  商品质量的概念及构成  商品质量的基本要求  影响商品质量的因素  商品质量管理 第一节 商品质量的概念及构成 第一节 商品质量的概念及构成 一、商品质量的概念　 一、商品质量的概念　 商品质量是指商品满足规定或潜在要求 商品质量是指商品满足规定或潜在要求 （或需要）的特征和特性的总和。 （或需要）的特征和特性的总和。 第一节 商品质量的概念及构成 第一节 商品质量的概念及构成 二、商品质量的构成 二、商品质量的构成 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质 量和附加质量构成 量和附加质量构成 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质 量和市场质量构成 量和市场质量构成 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质 量和经济质量构成　 量和经济质量构成　 第二节 商品质量的基本要求 第二节 商品质量的基本要求 一、食品商品质量的基本要求 一、食品商品质量的基本要求 1、具有一定的营养价值 1、具有一定的营养价值 （1）食品的营养成分 （1）食品的营养成分 （2）可消化率　 （2）可消化率　 可消化率是指食品在食用后，人体能消化和 可消化率是指食品在食用后，人体能消化和 吸收的程度。 吸收的程度。 （3）发热量　 （3）发热量　 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收 后，在人体内能够产生的热量。 后，在人体内能够产生的热量。 第二节 商品质量的基本要求 第二节 商品质量的基本要求 2、食品的卫生无害性　 2、食品的卫生无害性　 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 有超过允许限量的有害物质和微生物等。 3、良好的色、香、味、形　 3、良好的色、香、味、形　 第二节 商品质量的基本要求 第二节 商品质量的基本要求 二、纺织品商品质量的基本要求 二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 2、耐用性 3、卫生安全性 3、卫生安全性 4、审美性 4、审美性 第二节 商品质量的基本要求 第二节 商品质量的基本要求 三、日用工业商品质量的基本要求 三、日用工业商品质量的基本要求 1、适用性能好 1、适用性能好 适用性是指满足这种商品重要用途而必须具备 适用性是指满足这种商品重要用途而必须具备 的性能。 的性能。 2、坚固耐用性 2、坚固耐用性 3、卫生安全性 3、卫生安全性 卫生安全性是指商品在使用时，有关保护人身 卫生安全性是指商品在使用时，有关保护人身 安全和人体健康所需要的各种性质。 安全和人体健康所需要的各种性质。 4、结构合理与外观完好 4、结构合理与外观完好 5、舒适美观性 5、舒适美观性 第二节 商品质量的基本要求 第二节 商品质量的基本要求 【案例2—1】　 5号保温瓶胆的质量检验 根据5号保温瓶胆质量要求，可对5号保温瓶胆的质量进行检验。　 1　容水量，一、二等品均为2000±ml； 2　质量，一、二等品均不小于500g；　 3　耐温急变性，温差95℃～100℃，一、二等品均反复5次不破裂；　 4　保温性，在室温10℃以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68℃；