食堂承包协议书(天津日丰)(1)..doc

日丰建材（天津）有限公司员工食堂对外承包经营 合同协议 制作单位：天津市顺磊餐饮管理有限公司 敬请审阅 PAGE1 / 19 食堂承包合同增补合同附件 本合同含附件：《人力资源配置》、《供餐明细》、《食堂经营管理细则》，以上附件为合同有效组成部分与本合同有同等效力。 合同含附件1 人力资源配置 天津市顺磊餐饮管理有限公司驻日丰建材（天津）有限公司 食堂组织架构 以上人员必须是持有效《健康证》上岗，待进驻贵公司时交相关负责人验证。 预计为300人备餐，我方职位、人数的调配（根据用餐要求按1:40的比例做配置） 职位 人数 工资/人 工作职责 分店 经理 1 5000 1、代表我公司统筹本单位全部经营活动； 2、与公司相关管理部门的协调与沟通，了解员工需求，客户投诉处理及改善方案，随时向公司领导汇报食堂动作状况。 3、厨务及服务事项督导； 4、开餐时间的现场服务； 5、严格管理在贵公司所有的服务人员。 6、每周菜谱的开立，做好每天食料、调料，采购申报。 7、每餐用餐食品的留样工作。 厨师长 1 5000 1、协助分店经理搞好食堂厨务日常管理工作，确保供餐有序进行； 2、负责厨房生产任务的安排和分餐间的工作协调，确保供应不出现断档现象； 3、烹饪及监督厨务部制作出符合员工口味的高质量食品并确保卫生。 4、每餐肉类烹调制作，准时出品。 5、负责晚上肉类的冷藏处理，检查温度及控制。 厨师 1 4000 1、负责厨房生产任务的安排和分餐间的工作协调，确保供应部出现断档现象； 2、负责灶面、调料柜卫生及调料摆放好； 3、肉类、海鲜类切配加工。 面点师 1 3500 1、负责每天的品种的制作、数量。 服务员 2 2200 1、负责餐厅地面、桌面、天花板、风扇、门窗的卫生清洁和保持。 2、就餐时间段的桌面清洁。 分餐员 3 2300 1、开餐时，迅速分餐，保证服务准确性，杜绝在服务过程中与客人发生争执； 2服务过程中，兼顾派餐台和餐台，及时撤走并清洁台面，在整个的服务过程中始终保持干净整洁。 合计 9　 　 含轮休夜餐人数。 为保证贵公司员工的正常用餐，乙方承诺饭堂出现人手短缺的情况将在3天内补充，如果没能及时补充（3天后），每次没缺岗一人罚款200元。 合同含附件2 供餐明细 早餐3元/餐：每天粥、流质类：2个品种；提供0.5元3.00元不等的价格种类，任由员工的喜好去选择搭配， 午餐、晚餐、宵夜8元/餐：提供美味可口的套餐。 二、供餐标准 1、午晚套餐形式：副荤+青菜+汤 2、供餐分量： 副荤：115克 配50克 青菜：250克 三、一周菜谱参考表。 星期一 早餐 木须炒饭 土豆丝 黑米粥 中餐 红烧鲢鱼 油焖豆腐 　 晚餐 水煮麻辣干丝 果仁黄瓜海鲜菇 　 夜餐 红烧鲢鱼 油焖豆腐 　 星期二 早餐 玉米小刀切 鸡蛋咸菜丝 小米粥 中餐 冬瓜丸子 鸡片面筋 　 晚餐 焦熘鸡片茄子 海米西胡 　 夜餐 冬瓜丸子 拌三丝 　 星期三 早餐 黑米馒头 拌黄瓜土豆丝 番茄蛋花汤 中餐 鸡片地三鲜 炝拌粉丝甘蓝 　 晚餐 黑椒茄汁鸡柳 配素什锦 　 夜餐 鸡片地三鲜 炝拌粉丝甘蓝 　 星期四 早餐 全麦小刀切 鸡蛋圆白菜 八宝粥 中餐 小炖肉粉条烩菜 西红柿鸡蛋 　 晚餐 红烩冬瓜鸡块 黄瓜拉皮 　 夜餐 小炖肉粉条烩菜 西红柿鸡蛋 　 星期五 早餐 高粱小豆卷 八宝菜 豆浆 中餐 醋溜苜蓿 芹菜粉条 　 晚餐 肉片火腿三丁 香菇油菜 　 夜餐 醋溜苜蓿 芹菜粉条 　 星期六 早餐 花卷馒头 茶叶蛋 小米稀饭 中餐 带鱼 肉臊尖椒土豆 　 晚餐 肉片菜花 水煮肉片 　 夜餐 带鱼 肉臊尖椒土豆 　 星期日 早餐 大枣玉米小刀切 素什锦 番茄蛋花汤 中餐 香酥鸡腿 红烧豆腐 　 晚餐 水煮肉 香干豆瓣 　 夜餐 香酥鸡腿 红烧豆腐 　 四、午、晚餐8元成本表 表1：每餐8元成本所占的比例：（不包含水电费）： 编号 项目 份量/千克 单价（元） 占餐费的金额 占餐费的比例 备注 1 肉类 0.2 14.00 2.8 35% 　 2 素菜 0.3 2.0 1.2 12.5% 　 3 主食 0.35 2.60 1 12.5% 　 4 汤 　 　 0.1 1.25% 　 5 调料 　 0.5　 0.4 5% 　 8 燃料 含配送费 0.4 5% 　 9 工资 　 1.3 26.25% 　 10 清洁用品 　 0.03 0.37% 　 11 合计 7.44 93% 　 12 上缴税率 0.56 0.8% 　 编号 品名 进货价 人工/毛利润 税率 售价 1 冰红茶 2 绿茶 3 纯净水