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植酸酶在猪饲料中的应用 陈晓珍 2009082507 【摘要】植酸酶是-?种新型的可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂。对提高饲料中磷的利用率， 提高动物的生产性能冇重要的意义。它是一种水解酶，能降解饲料中的抗营养因了植酸并释放出无机 磷及与植酸结合的蛋白质、微量元素等，特别是提高了饲料中植酸磷的利用率，减少磷的排放量，降 低环境中磷的污染，并能消除植酸的抗营养作用，提高饲料各种营养组分的消化利用率。木文综述了 植酸酶在猪饲料中的有关应用。 【关键词】植酸陆猪饲料应用 植酸是植物性饲料中普遍存在的一种抗营养因了，植酸磷人部分难以被猪和禽所利用而随粪便排 出体外，污染环境。约10%左右的植酸磷可被猪利用。由于单胃动物的消化道内缺乏植酸酶，不能 很好地利用植物中的植酸磷，只能以添加无机磷的形式来满足单胃动物的磷需要屋。植酸酶可便植酸 磷降解成肌醇和磷酸，从1何减少饲料中磷酸氢钙等无机磷的添加量，另外，研究结果还发现了植酸酣 的潜在营养价值：能够提高饲料中蛋白质和能量的消化率。植酸陆的应用在一?定的程度上能缓解我国 磷资源的匮乏、减少磷资源的浪费、降低磷排放所带来的污染。 植酸酶是近年來出现的一种新型酶制剂，町水解植酸释放出町利川磷，从而减少单胃动物饲料中 无机磷的使用量，以减少动物粪便中的磷对环境的污染。在饲料中添加一定量的植酸臨，能促进仔猪 生长，提高H增重和饲料转化率,而且能显著捉高饲料中粗蛋口、灰分、钙和磷的消化率。 以植酸酶在猪饲料中的应用为例，本文就植酸酶的来源、抗营养特性以及各种在猪饲料中的作用 做简要的介绍。 1植酸酶的来源 1. 1植酸酶的分类 口然界的植酸酶来源有3种：动物肠道细胞、植物的种子和组织、微生物，其中微生物是植酸酶 的主要來源。目前分离岀的植酸酶主要有两种：3—植酸陆和6—植酸陆前者最先水解的是肌3号 碳原子位置的磷酸根。主要存在于动物和微牛:物中：后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根。主要存 在于植物组织。 到冃前为止，己经从动物、植物和微生物等小分离出多种植酸醐基因。来源丁?微生物的植酸猶作 用范围和稳定性较好，易规模化牛产，近儿年的研究人都集屮來源于微牛物的植酸酶。产植酸酶的微 生物侑丝状真菌、酵母和细菌等。真菌产生的酸性植酸酶，其最适温度在53-70 cC,最适pH值为 2.0-6.01,适用于冒pH值呈酸性的单胃动物。芽抱杆菌产植酸酶具冇近乎中性的最适pH值，醜活性 高，热稳定性好，可广泛应川于鱼类饲料中卩⑶。大肠杆菌植酸酶良好的热稳定性和蛋白酶抗性也深 受人们关注。 1.2植酸酶研究进程 植酸瞰phytase）是一种一性水解植酸成为肌醇为无机磷酸的单脂水解卿，主要存在丁啪??物籽实 中，最早由Suzuki于1907年在米糠中发现。1968年，植酸酶首次作为添加剂被应用于饲料中，在促 进动物牛长、捉高机体对植酸磷的利用效率等方面都表现出良好效果，因而受到人们的普遍关注 （Nelson, 1968）0此后，研究者对植酸酶在改善饲料转化效率、降低粪磷排泄和促进机体对日粮养分 如蛋白质的吸收利用，促进动物生长等方而进行了研究，均取得良好效果⑷。近年来，通过基因工程 的方法获得耐酸、耐热的植酸解工程菌是目前植酸陆的研究热点⑸。具体方法包括植酸酶新基因的克 隆，植酸酶的分子改造，晶体分析和植酸酶的转基因研究等。 2植酸的抗营养特性 植酸（亦称六磷酸肌醇）或植酸盐广泛存在丁植物体内，约占日粮的0.26%?1.37%,在植物性饲料原料中有60%?80%的磷以植酸磷形式存在的，是饲料屮主要的抗营养因子之一。屮性pH条件下， 植酸的磷酸基团上至少冇一个或两个负氧离了，它可以通过阳离了将两个磷酸基团络合起来。图1是 植酸和植酸盐的复合物的化学结构。 从图1的结构可以看出，植酸还会影响多种营养物质的消化吸收，它常和二价或三价阳离子、蛋 白质、胃蛋白酶、胰蛋白酶和a —淀粉酶等络合，形成不溶性的盐，降低它们的生物利用率，因此谷 物中存在的植酸对动物而言是一种抗营养因子。 SE酸(Phytiu Acid) SE酸(Phytiu Acid) 图1.柄酸和柄験抽复含恂的化学结构 植酸酶在猪饲料中的应用 植酸酶在猪口粮中应用的优越性，已被国内外众多学者在试验和实践中证实。Campbell等研究报 道，在冇效磷含量分別为3. 5和4.5gkg的断奶仔猪LI粮中添加植酸酶500 FTU?kg —，其增重率和 饲料转换率分别提高了 14.4%和9.2%⑹。Bruce等在以燕麦为基础H粮屮添加植酸酶，发现猪回肠末 端磷的消化率提高64%，总消化率提高了 46%，磷的排泄量降低了 38. 7%,干物质、钙、镁及蛋 白质的表观消化率分别提鬲了 10. 6%、32. 8%、55. 2%及3. 8%叫Gebert等研究发现，在猪 口粮中添加植