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某包装品制造有限公司食品安全管理手册(DOC)
东莞市铭丰包装品制造有限公司
食品安全管理手册
版本/版次： A/0
文件编号： MF-FSM-01
制定日期： 2013.09.25
制定: 审核: 批准:
修 订 记 录
序号
页次
最新版本
修改内容纪要
修订日期
1
全部
A/0
新修订
2013-09-25
目 录
颁布令……………………………………………………………………………………4
手册说明…………………………………………………………………………………5
食品安全方针、食品安全目标…………………………………………………………6
1.0 公司简介…………………………………………………………………………………7
2.0 任命管理者代表…………………………………………………………………………8
3.0组织机构与职责、权限…………………………………………………………………9
4.0 食品安全管理体系……………………………………………………………………19
4.1 要求………………………………………………………………………19
4.2 文件要求……………………………………………………………………19
5.0管理职责…………………………………………………………………………21
5.1 管理承诺……………………………………………………………………21
5.2 食品安全方针、目标………………………………………………………21
5.3 食品安全管理体系策划……………………………………………………22
5.4 职责和权限…………………………………………………………………22
5.5 食品安全小组组长…………………………………………………………23
5.6 沟通………………………………………………………………………23
5.7 应急准备和响应……………………………………………………………24
5.8 管理评审…………………………………………………………………25
6.0 资源管理…………………………………………………………………………27
6.1 资源提供……………………………………………………………………27
6.2 人力资源……………………………………………………………………27
6.3 基础设施……………………………………………………………………27
6.4 工作环境……………………………………………………………………27
7.0 安全产品的策划和实现………………………………………………………………28
7.1 总则…………………………………………………………………………28
7.2 前提方案……………………………………………………………………28
7.3 实施危害分析的预备步骤…………………………………………………29
7.4 危害分析……………………………………………………………………30
7.5 操作性前提方案的建立……………………………………………………31
7.6 HACCP计划的建立……………………………………………………31
7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新……33
7.8 验证的策划…………………………………………………………………34
7.9 可追溯性系统………………………………………………………………34
7.10 不符合控制…………………………………………………………………34
8.0 食品安全管理体系的确认、验证和改进………………………………………37
8.1 总则…………………………………………………………………………37
8.2 控制措施组合的确认………………………………………………………37
8.3 监视和测量的控制…………………………………………………………37
8.4 食品安全管理体系的验证…………………………………………………38
8.5 改进…………………………………………………………………………39
9.0 附件………………………………………………………………………………40
附件一 CCP判断树………………………………………………………40
附件二 程序文件清单…………………………………………………
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