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贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展-OpenRepositoryofNational.PDF
专题 综 述
Vol .36 , No . 04 , 2015
贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展
毛丹卉，解万翠，杨锡洪* ，卞中园，章超桦
（广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，水产品深加工广东普通高等
学校重点实验室，国家贝类加工技术研发分中心（湛江），广东湛江524088）
摘 要：为探讨麻痹性贝类毒素（PSP）的脱除方法，有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三
个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率；对温度处理，安全吸附，微生物降解，酶解转化等的研究
成果进行了分析总结，以期为贝类脱除PSP毒素及贝类净化研究提供参考。
关键词：贝类，麻痹性贝类毒素，脱除方法，研究进展
Review on depuration of paralytic shellfish poisoning in shellfish
*
， ， ， ，
MAO Dan-hui XIE Wan-cui YANG Xi-hong BIAN Zhong-yuan ZHANG Chao-hua
（College of Food Science and Technology ，Guangdong Ocean University ，Guangdong Provincial Key Laboratory of
Aquatic Products Processing and Safety ，Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of
Guangdong Higher Education Institution ，National Research and Development Branch Center for
Shellfish Processing （Zhanjiang），Zhanjiang 524088 ，China）
Abstract ： paralytic shellfish poison （ ） and effectively improve the shellfish
To explore the PSP removal methods
food safety ， ， and biological method and their purification efficiency were
the physical method chemical method
reviewed in three aspects. The treating temperature ，safe adsorption ，microbial degradation and enzymatic
hydrolysis conversion and other research results were analyzed and summarized ，for shellfish removal PSP
toxins and shellfish purification research.
Key words ：shellfish ；paralytic shellfish poisoning toxins（PSP）；depuration ；review
中图分类号： 文献标识码： 文 章 编 号：
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