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非非傳傳染染病病直直擊擊
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二二零零一一二二年年八八月月 第第五五卷卷 第第八八期期
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健健 康康 貼貼 士士
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食食用用紅紅肉肉 ：：好好處處及及壞壞處處
有研究顯示 食食用用紅紅肉肉 ：：好好處處及及壞壞處處
食用紅肉或會
紅 肉 一 般 是 指 豬 肉、牛 肉/小 牛 肉 和 羊 肉/小 羊 肉，由 於 紅 肉 的 肌 紅 蛋 白
增加患上慢性 (一種會與鐵和氧結合的蛋白質)含量較高，所以肉質呈紅色。紅肉提供一些
疾病的風險。 人體必需的營養素，包括蛋白質(促進人體組織的生長、維持和修復，以及
但紅肉含有
有助酶和激素的調節) 、鐵質(用作生產紅血球內的血紅蛋白) 、鋅(促進組織
人體正常運作
的生長和修復，以及維持免疫系統的健康) 、維他命 B 如 B6 和 B12(維持
的必需營養素，
細胞的正常生長及神經系統的健康)和奧米加 3 脂肪酸(對防治心臟病和
如果適量食用，
促進大腦功能有一定作用) 。然而，紅肉含有相當分量的飽和脂肪，卻不含
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