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PAGE PAGE 2 食安08级食品工程原理复习提纲 试题 一、单项选择题（每小题2分，共10分） 1、流体在管内流动时，如要测取管截面上的流速分布，应选用( A )测量。 A、皮托管； B、孔板流量计； C、文丘里流量计； D、 转子流量计。 2、在零流量时，离心泵的（ B ）。 A、H=0， N=0； B、H＞0，N＞0； C、H=0，N＞0； D H＞0，N=0。 3、下述说法中正确的是：（ C ）。 A、离心沉降速度u和重力沉降速度u是恒定的； B、离心沉降速度u和重力沉降速度u不是恒定的； C、离心沉降速度u不是恒定值，而重力沉降速度u是恒定值； D、离心沉降速度u是恒定值，而重力沉降速度u不是恒定值。 4、关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（ A ）。 A、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过； B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围； C、热射线和可见光一样，都服从折射定律； D、物体的温度不变，其发射的辐射能也不变 5、在蒸发操作中，由于溶液的蒸汽压下降引起的沸点升高△/（ D ）。 A、与溶液类别有关，与浓度无关； B、与浓度有关，与溶液类别、压强无关； C、与压强有关，与溶液类别、浓度无关； D、与溶液类别、浓度及压强都有关。 二、简答题（每小题4分，共20分） 1、设备要维持一定的绝压（低于大气压），若外界大气压减小时，该设备上的真空表读数是增大还是减小？为什么？ 答：真空表读数减小。 因为真空度＝大气压－绝压，故从上式可看出：绝压一定时，若大气压减小，真空度减小。 2、什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。 答：当离心泵中心处的压力低至液体的饱和蒸汽压时，液体将产生沸腾，产生大量气泡，从而造成离心泵工作不正常及叶轮损坏的现象叫做“汽蚀”。 要保证不会发生“汽蚀”，泵的安装高度不能太高。 3、采用多个直径较小的旋风分离器并联操作，其目的是什么？ 答：其目的是在于保证生产能力不变的前提下，提高分离效率。 4、若热流体走管内，冷流体走管外，两流体通过间壁的传热包括哪几个过程？ 答：包括以下三个过程： （1）热流体以对流传热方式将热量传给管内壁 （2）热量以热传导方式由内壁面传给外壁面 （3）热量以对流传热的方式由外壁面传给冷流体 5、需要已知哪些条件，才能从“焓浓图”上查得溶液的焓值？ 答：需要已知溶液的种类、组成（浓度）和温度。 三、计算题（共70分） 1、（14分）如图所示，有一垂直管道，内径d1=300mm，d2=150mm。常温水从下而上自粗管流入细管。测得水在粗管和细管内的静压力分别为0.2MPa和0.16MPa（表压）。测压点间的垂直距离为1.5m。若两测压点之间的流动阻力不计，求管中水的流量？ 解：沿水的流动方向在其上、下游两测压点处分别取截面1-1和2-2，以1-1为基准面，在此两截面之间列柏努利方程： 式中： ， 由连续性方程式，得： ， 取水的密度ρ=1000kg/m3，将以上数值代入柏努利方程： 解得： Vs=A2u2= 2、（8分）欲用IS65-50-160型离心泵将敞口贮槽中50℃的水送出，输水量为25m3/h。在操作条件下，吸入管路的压头损失估计为2.3m，当地大气压为100kPa。试确定泵的安装高度。（50℃水的饱和蒸汽压为12.34×103Pa，密度为988.1kg/m3。流量为25m 解： 为安全计，再降低0.5m，故实际安装高度应低于4.24m。 3、（8分）拟采用底面积为14的降尘室回收常压炉气中所含的球形固体颗粒。操作条件下气体的密度为0.75，粘度为2.6×10-5Pa?s；固体的密度为3000；要求生产能力为2.0，求理论上能完全捕集下来的最小颗粒直径 。 解： 假设沉降在层流区： 检验： 与假设相符。 4、（10分）现用一台转筒真空过滤机（转鼓直径为1.75m，长度0.98m，浸没角120o）过滤某种悬浮液。已知过滤常数K=5.15×10-6m2/s，每获得1m3 解：（1）