果酒行业分析报告.pdf

目    录  第一章 果酒产品与技术概述 2 1.1 果酒的定义 2 1.2 果酒的分类 3 1.3 果酒生产技术 4 第二章 中国果酒行业发展综合分析 5 2.1 中国果酒产业环境与原材料供应概述 5 2.2 中国果酒行业发展现状 6 2.3 中国果酒行业发展机遇 10 2.4 中国果酒行业存在的问题 11 第三章 国外部分果酒市场情况 12 3.1 日本 13 3.2 西班牙 13 3.3 新西兰 14 第四章 中国果酒行业典型区域分析 14 4.1 宁夏地区 14 4.2 广东地区 15 4.3 江浙地区 16 4.4 辽宁地区 16 第五章 中国果酒行业营销分析 17 5.1 糖酒会 17 5.2 广告宣传 17 5.3 果酒营销的 5 大困局 19 第六章 中国果酒行业产业政策与产品技术标准分析 20 第七章 中国果酒行业的发展前景展望 21 7.1 果露酒行业最新动态 21 7.2 果酒产业发展前景展望 22 第八章 果酒典型品牌/企业分析 24 8.1 生产果酒的上市公司 24 8.2 非上市典型企业 25 8.3 浙江生产企业 26 第九章 枸杞果酒的一些补充资料 26 9.1 宁夏红产品价格 26 9.2 宁夏红与杞浓比较分析 27 9.3 宁夏红最新项目进展 28 9.4 枸杞其他生产企业介绍 28 第十章 小结 29 果酒行业分析报告 第一章 果酒产品与技术概述  1.1 果酒的定义 果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，其酒精 度一般为 5-10 度，最高可达 18 度。经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果酒里面 了，含有极其丰富的营养成分，其中氨基酸种类齐全，常量元素有硫、磷、钠、钾、钙、镁、 铁；微量元素有锌、铜、氟、碘、铬、硒、钴、锰、铝等，并含有维生素 A、C、D、E、 B2、B5、B12、叶酸等，这些营养成分在发酵过程中大部分被保留下来， 能调节人体的机 能，维持人体正常的生理活动，对人体有健康保健作用。果酒能调节人体新陈代谢，促进血 液循环，防止胆固醇增加，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期适量饮 用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎，软化血管，促进消化，同时对预防癌症是有益的。据全 国食品工业协会统计，目前，我国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果酒的年消费量却正以 15%的速度递增。我国发展果酒市场前景十分广阔。 目前市场上出现的，有果酒、露酒、保健酒等等，普通老百姓比较难区分，果酒和露酒、 保健酒之间有一定区别，但又有密切的联系，由于缺少国家标准，所以目前市场上经常混淆。 表 1-1 果酒、果醋、保健酒和露酒的概念区分 类型 定义 产品代表 枸杞果酒、桑椹 果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成， 果酒 酒、石榴酒、猕 酒精度在 7%～18%(V/V)的发酵酒。 猴桃酒 果醋 以水果为主要原料利用生物技术酿制而成酸味调味品 苹果醋 以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，在酿造过程中加入（浸 保健酒