2019年商务宴请礼仪课件.pptVIP

四、西餐就餐礼仪 （一）餐前的交流 在进餐之前，应尽可能与周围的人相互问候、介绍和交流，以联络感情或认识新朋友，切勿沉默不语。 （三）碗、碟的使用 ① 不要用双手端起碗来进食；进食时，应以筷子、勺子从碗内取食，不能直接用手取用，更不能直接用嘴吸食或把食物往嘴里倒；不能舔食碗内的剩余食物。 ② 不要一次性取过多的食物堆放在碟子里，否则，不同的食物容易相互串味，且极不美观。 ③ 不要将残渣、骨、刺吐在地上或桌上，而应用筷子将其夹取并轻放到碟子前端，但不要让其与碟内尚未食用的菜肴混在一起；如果碟子满了，则可示意服务员更换一个。 （四）杯子的使用 杯子有酒杯和水杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清水、果汁、可乐等饮料，二者应分开使用。 此外，应当注意的是，不要倒扣杯子，不能将喝入口中的酒或饮料再吐回杯中。 （五）辅助餐具的使用 进餐时常见的辅助餐具主要包括湿巾、水盂和牙签。 1．湿巾的使用 用餐前，每位用餐者面前的盘子里通常会备有一块湿巾。该湿巾只用来擦手，擦完后应放回盘子，由服务员拿走。有时，在用餐结束前，服务员会再端上一块湿巾，该湿巾只能用来擦嘴，而不能用来擦脸或擦汗。 2．水盂的使用 水盂通常为铜盆、大瓷碗或水晶玻璃缸，用于盛放清水，供用餐者在用手取食之前洗手。水盂中常漂有玫瑰花瓣或柠檬片，切勿误当饮料饮用，否则将招致笑话。 在水盂里洗手时的礼貌做法如下：先轮流沾湿两手的指尖，然后轻轻涮洗双手，切勿乱甩、乱抖。洗完后将手置于餐桌之下用餐巾或湿巾擦干。 3．牙签的使用 使用牙签时应当注意以下事项： ① 用餐时，尽量不要当众剔牙； ② 非剔不可时，应用一只手掩住口部进行； ③ 剔出的东西不要当众观赏或再次入口，更不要随手乱弹； ④ 不要长时间叼着牙签，更不要用剔过牙的牙签扎取食物。 四、中餐就餐礼仪 （一）餐前礼仪 首先，应按照礼仪顺序入座。在没有特别的主客之分的情况下，通常应让职位高者先入座、职位低者后入座，长辈先入座、晚辈后入座，女士先入座、男士后入座。 入座时，应从椅子的左侧进入。入座后，应端正姿态，不可将手肘靠在桌沿上或搭在邻座的椅背上，也不可将脚任意伸直。 进餐前，应将手机关机或调成振动，将长外套放到衣帽间或相应位置，切不可直接披在椅背上。 （二）进餐礼仪 ① 进餐时，应请客人或长辈先动筷子，或者在征询了客人或长辈的意见后使用公筷为其夹菜。但若有外宾在席，则不要为其夹菜，也不要反复劝菜。 ② 用餐过程中，应尽量取离自己较近的菜肴，对于不方便夹取或离自己较远的菜肴可请人帮忙夹取，而不要起身甚至离座去取。 ③ 进餐时，应小口进食，动作优雅，不要大口狂塞，也不要发出任何声音。若发出不由自主的声音时，则应向同桌的客人表示歉意。 ④ 进餐的过程中，应适时地和左右两侧的就餐者交谈。交谈时，应注意选择愉快的话题。但应注意，口内有食物时，应当避免说话，他人在咀嚼食物时，则应避免与其交谈。 ⑤ 进餐时，不要当众修饰仪容，如梳理头发、补妆等。 ⑥ 若要为他人斟酒，则通常应为其斟满。斟酒应做到对在座的就餐者一视同仁，而不可挑拣着进行。斟酒可以按照先职位高者、后职位低者或先年长者、后年少者进行，也可以从自己所坐之处依顺时针方向进行。 ⑦ 若在进餐过程中敬酒，则通常应讲一些内容简短的祝福语。在他人致敬酒祝福语时，其他就餐者都应停止用餐或饮酒，并面向敬酒者认真倾听。敬酒时也应讲究一定的顺序，通常可按照斟酒的顺序规则进行。 ⑧ 若因生活习惯或健康等原因不能饮酒，则可在他人为自己斟酒或敬酒时婉言谢绝，并说明自己不能饮酒的客观原因，或主动以其他饮料代酒。切忌在谢绝饮酒时乱推酒瓶、倒扣酒杯或将自己杯中的酒偷偷倒掉。 （三）餐后礼仪 宾客应等主人用餐结束后才可离席。离席时，应向主人表示感谢，并顺手将椅子放回原处。 若宴请是在餐厅举办，则主人应在用餐结束后找一个适当的时机悄悄结账，但通常不要当着客人的面进行，也不要与客人拉扯或争抢着结账。 任务三 掌握西式宴请礼仪 在商务活动中，为了照顾外国客人的饮食习惯，有时也用西餐来招待客人。西餐是欧美地区菜点的统称，其十分注重礼仪。 商务人员有必要学习相应的西餐礼仪知识，具体包括西式宴请的桌次和座次礼仪、上菜礼仪、餐具的使