日光暖棚饲养条件对肉羊屠宰性能和胴体品质的影响动物营养与饲料科学专业论文.docxVIP

分类号 分类号 S81】．7 学校代码 10136 工C S 学 号2Q!至QQ22墨 萎荟。～‘量一弓 萋 肉家．事民庆大学 、，j∑．—▲ 硕士学 又． 日光暖棚饲养条件对肉羊屠宰性能和胴体品质的影响 Effects of Sunlight Warm Plastic livestock Shed on Slaughter Performance and Carcass Quality of Sheep 申请人：权心娇 学科专业：动物营养与饲料科学 研究方向：家畜环境卫生 学位类别：学术学位 指导教师：王思珍教授 论文提交日期：二。一五年三月 万方数据 lIIIIIlllllIIIII lIIIIIlllllIIIII PIIIIIfrllIlIHIl rlIIIII rillIIIl Y2797098 本研究由国家自然科学基金资助 (3 1160474) The research was supported by the Natural Science Fundation of China(3 l 1 60474) 万方数据 摘 摘 要 用小尾寒羊和本地羊的杂交羊为母本，以萨福克羊为父本自繁自养，检疫后 30只健康无病的10月龄的绵羊羯羊，根据体重随机分为普通羊舍组和日光暖棚 羊舍组，每组15只，两组体重差异不显著(尸0．05)，采用单栏饲养，预饲期 为20天，实验期40天。饲养试验结束后对两组个体分别称重，并随机各选取7 只进行屠宰和分割，对各部位重量、屠宰性能、感官理化性状、和肌肉中的营养 成分进行分析和测定。 结果表明：暖棚舍和普通舍羯羊的胴体等级分割肉、非胴体各部分重量差异 均不显著(尸0．05)；暖棚舍羯羊的骨肉比显著低于普通舍(P0．05≥，其余 屠宰性能各指标差异不显著(尸0．05)；暖棚舍羯羊平均日增重0．10kg，显著 高于普通舍羯羊日增重0．06kg(JP0．01)。感观上，普通舍和暖棚舍肉质颜色 均在4分等级，但普通舍肉色不稳定，两组目测差异明显；暖棚舍羯羊肉大理石 纹是3～4分等级，普通舍羯羊肉大理石纹是2--3分等级，两组目测差异明显； 肌肉理化指标，暖棚舍羯羊肌肉的熟肉率、蒸煮损失和嫩度分别是48．01％、 13．96％、4．50kg，普通舍分别是44．57％、18．86％、6．82kg，差异显著(P0．05)； 两组羯羊肌肉的pHl值差异显著(尸0．05)，pH24值和失水率差异不显著(尸 O．05)。 两组羯羊的肉质中均含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪酸，且脂肪含量少， 胆固醇含量低。两组羯羊肉质中水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分差异不 显著(P0．05)；普通舍肌肉中缬氨酸和异亮氨酸含量显著高于暖棚舍(P 0．05)，其余15种氨基酸差异不显著(P0．05)；两组羯羊肉质中含有27种 脂肪酸，其中暖棚舍肉样的二十二碳六烯酸(C22：6N3)显著高于普通舍；在矿 物质含量上，暖棚舍肌肉中铁含量显著高于普通舍(PO．05)：两组羯羊胆固 醇的含量差异不显著(PO．05)。 关键词：绵羊羯羊；日光暖棚羊舍；普通羊舍；屠宰性能：胴体品质 万方数据 Effects Effects of Sunlight Warm Plastic livestock Shed on S laughter PerfolTnance and Carcass Quality of Sheep Abstract Small Tail Han Sheep and local sheep female parent to crossbreed with suffolk sheep as male parent．Choose 30 healthful sheep which 1 0 months of age were castrated．According to weight which were fed under two different environments as sunlight greenhouse and normal barn in the winter．there iS 1 5 sheep each group and it had significant effect on weight(P0．05)．For 20 days pre．feeding period．and 40 days experimental period．Two groups of sheep were weighed after the feeding trial，selected seven randomly tO slaughter and segmentation．analyzing and measu