加工助剂卫生标准总说明.PDFVIP

加工助劑衛生標準總說明 為針對食品加工過程中使用之加工助劑加強管理，並依據食品安 全衛生管理法第十 七條規定：「販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、 容器或包裝，應符合衛生安全及品質之標準；其標準，由中央主管機 關定之。」 ，爰擬具 「加工助劑衛生標準」，共計六條，其要點如下: 一、 本標準法源依據。（第一條） 二、 加工助劑之定義 。（第二條） 三、 加工助劑之使用原則。（第三條） 四、加工助劑之使用規定 。（第四條） 五、 加工助劑之規格 。（第五條） 六、 本辦法施行日期。（第六條 ） 加工助劑衛生標準逐條說明 條文 說明 第一條 本標準依食品安全衛生管理法 本標準訂定依據。 第十 七條規定訂定之。 第 二條 加工助劑係指在食品或食品原 加工助劑之定義 。 料之製造加工過程中，為達特定加工 目的 而使用，非屬食品原料或食品容 器具 之物質。其於終產品中不產生功 能，但可能存在 非有意但無法避免之 殘留。 第 三條 加工助劑之使用量應以可達使 加工助劑之使用原則 。 用目的之最小量為原則 ，並應儘可能 於終產品中降低其殘留量， 且該殘留 量不應對消費者健康造成危害。 第 四條 使用附表一之 加工助劑應符合 加工助劑之使用規定 。 該表列載之使用規定。 第 五條 附表一列載之加工助劑規格應 加工助劑之規格 。 符合附表二 之規定。 第 六條 本標準自發布日施行。 本標準施行日期。 附表一 加工助劑之使用規定 溶劑 ： 編號品名 使用規定 丙二醇 本品可於各類食品中視實際需 1 Propylene Glycol 要適量使用。 甘油 本品可於各類食品中視實際需 2 Glycerol 要適量使用。 1.本品可使用於食用油脂之萃 己烷 取 ；殘留量為0.1 ppm 以下。 3 Hexane 2.本品可使用於其他各類食品 中；殘留量為 20 ppm 以下。 1. 本品可使用於香辛料精油樹 脂；殘留量為 50 ppm 以下。 異丙醇 2. 本品可使用於檸檬油；殘留 4 Isopropyl Alcohol (2-Propanol ； 量為 6 ppm 以下。 Isopropanol) 3. 本品可使用於啤酒花抽出 物；殘留量為2.0％以下（以 重量計）。 1. 本品可使用於香辛料精油之 萃取；精油樹脂中之殘留量 丙酮 5