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餐厨车间设备管理培训课件

Company Logo CompanyLOGO 设备管理 —— 生产部内部培训 江苏洁净环境科技有限公司—— 餐厨车间 殷大维 Company Logo 目录 概念及设备的一生 1 设备的前期管理 2 设备的日常管理 3 设备的资产管理 4 设备培训 5 Company Logo 壹、基本概念 设备: 设备通常是指人们在生产或生活上所需的机械、装置和设施等物质资料的总称,它可供长期使用并能在使用中保持原有的物质形态。 设备管理 :有了设备就要进行管理,设备管理就是利用五种资源(要素)——人、财、物、信息、时间对设备的物质运动和价值运动进行全过程的科学管理,以达到特定的目的。其中人最重要,要以人为本。为了获得设备的最佳经济效益,必须对设备实行全过程的综合管理。从系统工程的整体性原则出发,把设备管理的范围扩展到从设计制造到使用报废的全过程。确立把设备一生作为一个整体来进行综合管理的新概念,这是现代设备管理最基本的管理思想。 Company Logo 设备的一生 设备管理:是指设备一生全过程管理,包括设备引进阶段的前期管理,试生产阶段的初期管理,生产现场的使用管理、维护管理、润滑管理、故障管理、精度管理(包括备件管理)、资产管理(包括台帐、档案、资料管理)、技术改造管理等内容。 设备的一生 制造 设计 选型 购置 安装调试 验收 规划 更新 报废等 检修 维护 改造 使用 Company Logo 设备管理 贰 设备的前期管理 依据企业经营目标及生产需要制定企业设备规划;选择和购置所需设备,必要时组织设计和制造;组织安装和调试即将投入运行的设备。 Company Logo 设备的前期管理 前期管理 B E C D A 投资规划 设计、造型(工艺与设备保证、标准化、配置与价格) 招标采购(招投标简介:投资制度、形式、评标) 使用初期管理 安装调试、交付、验收 Company Logo 设备前期管理 设备的选型与采购: 总的原则:技术上先进、经济上合理,生产上可行,便于维修,安全环保 寿命周期费用:是指设备一生(规划、设计、选型、购置、安装、验收、使用、保养、维修、改造、更新直至报废)花费的全部费用,也叫全寿命费用。以寿命周期费用最小为设备采购选用准则。实现设备的经济管理(以较少的费用支出创造更多的产出)在购置设备时,不能只看购置费用的高低,更要注意所购设备使用阶段维持费用的多少,不要因小失大。经济性把设备的选型购置、使用维修两个方面结合起来考虑,既要考虑购置费 用,还要考虑使用效果。不能买的便宜,而忽视可靠性、维修性、安全、环保等方面的需求,如果设备的可靠性与维修性差, 其结果设备故障多、停机损失大等,最后花钱更多。导致寿命周期费用的急剧增加。这就要求设备使用时要安全可靠,而且易维修、标准化程度要高,这些问题在设计时都要充分考虑。所以,用寿命周期费用的理念来指导设备管理十分重要。 Company Logo 设备的前期管理 Company Logo 设备的前期管理 设备的安装、调试与验收 安装:在基础上,找平、灌浆、稳固,使设备精度达到安装规范的要求。 调试与验收:清洗、检查、调整、试运转、验收、移交。应由设备的使用部门、管理部门、工艺技术部门协同调试。 Company Logo 设备的前期管理 PS: ☆班组长 ☆设备员 ☆使用守则 ☆操作规程 ☆维护保养 规程 ☆岗位责任 ☆岗前培训 ☆持证上岗 ☆定人定机 定责 正确使用 建章健制 检查监督 Company Logo 设备管理 叁 设备的日常管理: 对投入运行的设备正确、合理地使用;精心维护保养和及时检修设备,保证设备正常运行;适时改造和更新设备。 Company Logo 设备的日常管理 日常管理 点检 维修 保养 润滑 改造与更新 Company Logo 设备的日常管理 点检体系 Company Logo 设备的日常管理 定点: 确定点检设备关键部位,薄弱环节 定项: 确定点检项目即检查内容(技术水平匹配,仪器仪表配套) 定标: 确定点检检查项目的判定标准(设备技术要求、实践经验) 定周期:确定点检周期(安全、耗损、工艺、 负荷、经验、可调) 定法: 确定点检方法(解体,非解体,停 机,非停机,五感,仪表) 定人: 确定点检人员(按照不同点检分类确定) 定表: 确定点检表格 定记录:确定点检记录内容项目及相关分析 点检准备 Company Logo 设备的日常管理 检查:按照点检规范对设备的点检部

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