卵-鹿児岛大学共同獣医学部.PPT

家畜伝染病に関する衛生管理基準の仕組み 都道府県知事（家畜衛生保健所等） 飼養衛生管理基準 家畜の衛生管理の方法に関し遵守すべき最低限の基準 遵守 衛生管理の改善のための具体的な方策 衛生管理の方法に関する既存の指導?通知等 家畜防疫対策要綱 家畜防疫を総合的に推進するための指針 衛生管理マニュアル 指導 家畜の所有者 衛生管理の向上 指導?助言 勧告 命令 罰則 　　????????????　　　 伝染病の発生予防 「ふ卵場等養鶏施設における衛生対策指針」 家畜伝染病予防法に基づく「家畜防疫対策要綱 」 「採卵養鶏場におけるサルモネラ衛生対策指針」 「食品衛生法施行規則」　 第二十一条　賞味期限 「卵によるサルモネラ食中毒の発生防止について 」 厚生省　平成10年7月22日 食品衛生調査会 厚生大臣への意見具申 殻付き卵の衛生対策について 生産段階における衛生対策 卵選別包装施設の衛生管理要領 「最近のサルモネラ等による食中毒に関する分析及び評価について」 鶏卵生産システムに関係する法令等 （平成５年９月１０日畜産局衛生課長通知） これは法令にまでなっていないがGAPの参考とすべき 鶏卵生産農場 （コマーシャル鶏） 割卵工場 GPセンター 卵問屋 食品工場 飲食店 小売店 飼料工場 孵化場 原種鶏農場（GP） 種鶏農場（PS） 原原種鶏農場（GGP） 育種用基礎系統群