干酪乳杆菌在乳制品中的应用研究进展.pdfVIP

Food and Fermentation Technology 第 卷（第 期） l.51 ， .4 51 4 Vo No 干酪乳杆菌在乳制品中的应用研究进展 陈冲，宋丽菊，齐盼盼，王敏，冯盨 ，张杰，赵建* （四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室 四川成都 ） , 610064 摘 要：干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌，受到人们广 泛关注。文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性，分析了干酪乳杆菌的益生特性，综述了该菌种在乳制品中的 应用研究进展。 关键词：干酪乳杆菌；乳制品；应用 中图分类号： 文献标识码： 文章编号：