不同品种植物油氧化稳定性的研究.pdfVIP

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2019-04-12 发布于广西
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不同品种植物油氧化稳定性的研究.pdf

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粮食与食品工业，，粮油工程Ｖｏｌ．２０２０１３Ｎｏ．６　　　　ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ　　　ｙ不同品种植物油氧化稳定性的研究＊，，，，，，初丽君王珊珊张睿尹贤华王金录李秋李恒严　　（）山东鲁花集团有限公司烟台２６５２００　　：，、，摘要采用油脂氧化稳定性测定仪通过测定不同油品不同工艺食用植物油的诱导时间比　。，：较分析不同食用植物油的氧化稳定性差异试验结果表明植物油稳定性从优到劣的排序为芝麻油、、、、、、、、高温焙炒花生油橄榄油压榨成品花生油大豆油调和油压榨成品葵花仁油亚麻籽油牡丹，。籽油食用植物油中脂肪酸甘三酯和有益营养伴随物是影响植物油氧化稳定性的主要因素：；；关键词植物油抗氧化能力诱导时间中图分类号：文献标识码：文章编号：（）ＴＳ２２５Ａ１６７２－５０２６２０１３０６－０００３－０３　　　　Ｉｎｖｅｓｔｉａｔｉｏｎｏｎｏｘｉｄａｔｉｏｎｓｔａｂｉｌｉｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｋｉｎｄｓｏｆｖｅｅｔａｂｌｅｏｉｌｇ　　　ｙ　　　　ｇ　　＊，，，，，，ＣｈｕＬｉｕｎＷａｎＳｈａｎｓｈａｎＺｈａｎＲｕｉＹｉｎＸｉａｎｈｕａＷａｎＪｉｎｌｕＬｉＱｉｕＬｉＨｅｎａｎ　ｊｇｇ　ｇ　　ｇｙ　　　，（）ＳｈａｎｄｏｎＬｕｈｕａＧｒｏｕＣｏ．Ｌｔｄ．Ｙａｎｔａｉ２６５２