嗜酸乳杆菌抗酸抗胆汁盐能力的研究.PDFVIP

( ) 第 32 卷　第 2 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 32 . 2 V o l N o 2004 年 2 月 . . . . ( . . . ) . 2004 Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d F eb 嗜酸乳杆菌抗酸抗胆汁盐能力的研究 1 1 2 2 赵瑞香 , 孙俊良, 李元瑞 , 袁志发 ( 1 河南职业技术师范学院 食品学院, 河南 新乡 453003; 2 西北农林科技大学 食品科学与工程学院, 陕西 杨凌 7 12 100) ( ) ( ) 　　[摘　要]　采用 培养基, 模拟人体胃酸环境 1. 5～ 4. 5 和十二指肠高胆汁盐环境 1～ 4 对嗜 M R S pH g k g 酸乳杆菌的抗性进行了研究。结果表明, 嗜酸乳杆菌在pH 2. 5～ 4. 5 时具有较强的生存能力, 37 ℃培养 6 h 活菌数 仍达 107 - 1 以上, 1. 5 条件下仍有部分存活。在 1～ 3 胆汁盐条件下培养 4 , 活菌数仍达 106 - 1 以上, mL pH g k g h mL 且能在 4 胆汁盐中存活。回归分析的 检验值达极显著水平。 g k g F [ 关键词]　嗜酸乳杆菌; 胃肠环境; 抗性; 回归分析 [ 中图分类号]　 93　　　　[ 文献标识码]　 [ 文章编号]　167 19387 (2004) Q A 　　近几年来, 随着人们健康意识的逐步增强, 微生 L a1) 和L ac tobac illus ac id op h ilus L ak cid ( 简称L a 物制剂及生物活性食品市场十分活跃, 品种也越来 2) , 来源于波兰罗兹技术大学食品化学与生物工程