超声场中聚合物变化机理研究进展.pdf

744 2008, Vol. 29, No. 12 食品科学 ※专题论述 1 1 1 2 邓立高 ，李坚斌 ，张思原 ，陈 山 (1.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004 ；2.广西大学糖业工程技术研究中心，广西南宁 530004) 对超声场中聚合物变化机理研究进行了综述，详细介绍了超声场中热作用机制、机械作用机制、空化作 用机制，提出超声场中聚合物变化的研究仅仅局限于超声场中的宏观层面问题，指出今后应着重微观机理的研究， 探明超声场中聚合物变化的作用机理。 超声场；聚合物；机械效应；空化效应 Advances in Changes Mechanism of Polymer in Ultrasonic Field 1 1 1 2 DENG Li-gao ，LI Jian-bin ，ZHANG Si-yuan ，CHEN Shan (1. College of Light Industry and Food Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China； 2. Center for Sugar Engineering and Technology Research, Guangxi University, Nanning 530004, China) Abstract： In this paper, the thermal effect, mechanical effect, and cavitation effect of ultrasonic field were introduced in detail. It was pointed out that the researches on mechanism of polymers change in ultrasonic field were limited to macroscopic view at present, and micromechanism research should be emphasized in the future to make the mechanism of polymer change under ultrasonic radiation clearly. Key words ：ultrasounic field ；polymer ；mechanical effect ；cavitation effect 中图分类号：O657.5 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)12-0744-04 超声波是一种机械波，通常把超声与媒质的相互作 的形成是通过超声的空化机制完成的。 用归结为热机制与非热机制二种。在非热机制中又可以 超声场作用的热机制常常用于医学临床对患者的病 分为机械(力学)机制和空化机制[1] 。与作用机制相对应的 变部位加热，以期获得理疗效果。超声场作用的热效 超声效应分别被称为超声的热效应、机械( 力学) 效应和 应在化学工业中也可以改变溶液的某些物理化学性质， 空化效应。 强化化工传递过程，加速化学反应，提高产物得率； 在生物工程则可以用于杀菌与使酶失活[3] 。 1 热作用机制 2 机械( 力学)