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酒店餐厅主管工作计划与酒店餐饮部年度工作计划合集 酒店餐厅主管工作计划 20**年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下计划提纲： 1、 在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成 情况。 2、 安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向 部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。 3、 加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高 服务质量。 4、 熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用， 协助部门领导?增强本部门员工的凝聚力。 5、 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 6、 合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 7、 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门领导汇 报。 8、 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、 用具的清洁消毒。 9、召开班前班后会议，落实每天工作计划。 10、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记 录，作为评选每季优秀员工的依据。11、积极完成上级领导交派的其他任务。12 酒店餐饮部年度工作计划范文 品牌维护和发展年 一、 会所餐饮部发展战略 1、 部门定位 2、 竞争对手分析 3、 价格定位 4、 餐饮部的亮点服务 二、 会所餐饮部管理模式 1、 总体考核管理制度上 2、 前厅管理上 3、 厨房管理上 4、 吧台管理上 三、 会所餐饮部营销策略 1、 客户维系上 2、 每月营销活动 3、 部门间互动促销 4、 会员销售活动设计 5、会员权益 四、 营业额预测 1、 按月营业额预测 2、 毛利率、成本控制 五、 部门培训与考察 1、 内部培训 2、 考察 培训计划设计 一、会所餐饮部发展战略 1、 部门定位 餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所 以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、 最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许 多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。 2、 竞争对手分析 目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的vip 俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决 策。 3、 价格定位 努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发， 应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙 上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏 笔。 4、会所餐饮部的亮点服务 我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师 最高档最齐全的葡萄酒品种 最专业的雪茄房 最具特色和私密性的餐饮包厢 最流行的中国名菜 最亲切的管家式服务 最髙雅的会员活动 公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又 时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。 二、会所餐饮部管理模式 1、总体考核和管理制度 管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大 更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的 准备是成功的基础。 考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚 又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。 每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上 永远要奖励那些技术髙的优秀员工。 2、前厅管理上 采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行“管家式服 务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。