酒店食品安全管理卫生小组角色和职责.docVIP

?店食品安全管理卫生＜J、组甬色和职贵 该程序确定了来自 多个学科的食品安全管理系统小组成员的 任务.职责和权力。 分发至： 辱划指导委员会 工作委员僉 总经理 人力资源部培训主管 运营副总经理 收货部主管 行政总厨 管家部副经理 财务部经理 财务部副经理 管家部经理 工程部主管 人力资源经理 餐饮运营经理 工程安保总监 宴会主管 餐饮部经理 咖?非厅主管 管事部主管 中厨主厨 中厨副主厨 西厨主厨 西厨副主厨 员工餐厅主管 职务：食品卫生检查员/卫生小组负责人 目标 回顾并处理$酉店食品安全管理系统有关的所有事项。每 1-2 周组织 一次工作委员会会议，并确保筹划指导委员会成员每 1-2 个月（或 按照要求）参加一次食品安全管理系统会议。 任务.职责和权力 计划.安排日程并准备会议议程。 2?提前 3 天将会议地点和议程告知食品安全小组成员。 主持并领导食品安全管理小组会议。 所有与食品安全管理系统有关的文件和材料须进行复印并在会议 日 之前分发到小组成员手中。 餐饮秘书协助小组进行会议记录。 6?会议记录应在会议后的72小时内发出，并将复印分发到总经理， 运营副经理和所有小组成员手中。 识别并记录任何与实行食品安全政策有关的问题。 对所有不遵守的行为采取整改行动，并在所有食品安全小组成员中 就行动和最终期限达成一致见。 对所有部门人员就相关的食品安全政茉进行培训并保存培训记录。 10?每周（或按照要求）参与并领导内部审查。 会议议程 更新政策 实行政策 评估收集的数据 检查供货商 维护保养 淸洗和消毒 害虫控制 个人卫生 培训 实验室试验结果 法规 职务：行政总厨 食品安全管理系统小组职能：小组成员 筹划指导委员会 目标 回顾并处理酒店食品安全管理系统有关的所有事项。至少每月 参加一 次食品安全会议O 任务、职责和权力 在食品安全会议召开之前从上次的会议记录中找出所有未解问题。 餐饮秘书协助小组进行会议记录 主动汇报差距评估和审查报告中发现的问题并提出延议。 更新与食品制作部门相关的条例执行状况（实行、培训和跟踪检查）。 更新在卸货区的供应商卡车上执行的数据收集报告抽样检查。 6?准备.讨论并向总工程师递交食品安全的工程问题总结，讨论突出 的问题。 出席食品安全会议，在缺席会议时指定助理参加会议。 确保行政总厨收到议程通知，并对接收到会议庁巴录之后所要采取的 行动进行品艮踪检查。 对所在部门人员就相关的食品安全政策进行培训并保存培训记录 职务：收货主管 食品安全管理系统小组职能：小组成员 工作委员会 目标 回顾并处理酒店食品安全管理系统有关的所有事项。 任务、职责和权力 在食品安全会议召开之前从上次的会议1巴录中找出所有未解决的 问题。 汇报并通知小组关于从缺陷评估，条例和审查报告中发现的问题。 3?更新与收货部相关的条例执行状况（实行. 培训和跟踪检查）。 与小组成员一起视察供货商场所，并讨论报告。 根据食品安全风险，对不合格产品数量拒绝接收。 确保不允许任何供货商将食品运送到厨房的食品储藏区。 确保所有供货商都遵守基本的食品卫生政策和接收区的条例。 10?在缺席会议时，指派助理参加会议。 11.对所在部门人员就相关的食品安全条例进行培训并保存培训记录。 12 ?确保收货部主管收到会议议程通知并在会议庁己录公布后跟踪检查 其负责的相关区域。 职务：工程安保总监 食品安全管理系统小组职能：小组成员 筹划指导委员会 目标 回顾并处理酒店食品安全管理系统有关的所有事项。 任务、职责和权力 在食品安全会议召开之前回顾上次会议勺巴录中未解决的问题，更新 进展状况和所需采取的行动并限定完成 日 期。 汇扌艮并通知小组关于从缺陷评估和审查报告中 发现的问题。 3?更新与工程部门相关的条例执行状况（实行、培训和跟踪检查）。 对小组未来几周的维护计划进行更新。 工程安保总监在缺席会议时，扌旨派其助理参加会议° 确保工程安保总监收到会议议程通知并对上次会议备忘录中的未 解决问题进行品艮踪检查。 8.参加每周的内部审查。 职务：餐饮部经理 食品安全管理系统小组职能：小组成员 筹划指导委员会 目标 回顾并处理酒店食品安全管理系统有关的所有事项。 任务、职责和权力 在食品安全会议召开之前从上次的会议1巴录中找出所有未解决的 问题。 汇扌艮并通知小组关于从差距评估和审查报告中 发现的问题。 3?更新与餐饮 部门相关的条例执行状况（实行. 培训和跟踪检查）。 4?准备，讨论并向,迄工程师递交关于食品安全方面的工程问题，用于 进行跟踪检查。 餐饮部经理在缺席会议时，扌旨派其助理参加会议。 确保餐饮部经理收到会议议程通知并在备忘录公布后跟踪检查未 解决的问题。 对所在部门人员就相关的食品安全条例进行培训并保存培训记录。 参加毎周的内部审查。 职务：人力