酒店餐饮部大学生实习心得体会与酒店餐饮部实习总结合集.docxVIP

酒店餐饮部大学生实习心得体会与酒店餐饮部实习总结合集 酒店餐饮部大学生实习心得体会范文 为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉 得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培 训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切 都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急 切地期盼着这一天的到来?对此我又高兴又害怕，高兴的是终于可以接触餐饮了，终于 可以面客服务了，害怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系.来 到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排?这使我更 加想好好的了解一下浩海，了解一个四星级酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带 起浩海的？这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众？餐饮部 分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待 九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了 解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上 菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做 事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更 好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事 项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之 前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实 际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管 理员工的经验，各位主管也都有问必答，倾囊相授。对于餐饮我要学的东西还很多， 要学会观察，做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好 个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归 的感觉。半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的 一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒 店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好 “相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海 酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海 国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。12内容。 酒店餐饮部实习总结 20**年1月中旬，按照常例，我们20**级旅游、酒店管理专业的学生进行实 习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸 来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初 次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分 到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感 受颇多，受益非浅。 一、 酒店介绍**国际酒店20**年开业，是**首家以“郑和下西洋”为主题的四 星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和”的宗旨，在设计上以“郑和七下 西洋”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化， 体现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化 精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖 舒适的文化氛围。**国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满 着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣。**国 际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在 酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带 来一番别样的体验。 二、 准备工作来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着 上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部 的岗前培训，进行了 7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时 也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解； 第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课， 让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培 训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月 的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些 培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 三、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时 间不固定，有时会很晚，也没有