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第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报
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松口蘑菌丝体糖蛋白34的性质及其结构
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刘萍 ! 陶文沂 ! 敖中华
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! 江南大学生物工程学院江苏 无锡 # 中国农业大学 食品学院北京 $
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摘 要!通过聚丙烯酰胺凝胶电泳红外紫外扫描气相色谱氨基酸组成 消去反应等方法研
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究松口蘑菌丝体糖蛋白 的结构性质!结果表明!该糖蛋白的相对分子质量为 !红外扫描
34 62$$$
有典型的多糖吸收峰!糖苷键为 型#单糖组成为葡萄糖和木糖!摩尔比$%为 !紫外扫描有
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蛋白质吸收峰!蛋白质量分数为 !多糖为 !多糖与蛋白质为 糖肽键连接
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关键词!松口蘑#菌丝体#糖蛋白#结构性质
中图分类号! 文献标识码!
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