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基金项ff目薹篡凳紧鬻老雾耋衾罢暑嚣¨食品与发酵工业.pdf

基金项ff目薹篡凳紧鬻老雾耋衾罢暑嚣¨食品与发酵工业.pdf

    渗透预脱水后的樱桃番茄干燥工艺优化徐鑫张静林陶阳苏丽娟韩永斌舢张杰瑜王方芳六安职业技术学院安徽六安南京农业大学食品科技学院江苏南京摘要该文以苏龙一号樱桃番茄品种作为试材首先对其进行渗透预脱水处理然后系统研究了热风干燥微波干燥和真空干燥对樱桃番茄干燥特性和品质的影响将样品干燥至水分含量为微波干燥所需时间短能耗低但干燥后可溶性糖和番茄红素含量显著低于热风和真空干燥后的样品真空干燥后样品可溶性糖和番茄红素含量与热风干燥的样品无显著性差异但真空干燥达到相同干燥效果相对于热风干燥耗时长实验确定渗透预脱水后

    DOI：10．13995／j．cnki．11—1802／ts．013669 渗透预脱水后的樱桃番茄干燥工艺优化 徐鑫1，张静林2，陶阳2，苏丽娟2，韩永斌舢，张杰瑜1，王方芳1 1(六安职业技术学院，安徽六安，237158) 2(南京农业大学食品科技学院，江苏南京，210095) 摘 要 该文以“苏龙一号”樱桃番茄品种作为试材，首先对其进行渗透预脱水处理，然后系统研究了热风干

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