歌舞厅、卡拉ok、ktv服务.pptVIP

的经营 与 管理 旅游A1004班 方燕飞、汪红 歌舞厅是指以专业人员进行歌舞表演为主的娱乐场所，舞台的灯光华丽、音响专业，与正规舞台表演相比，形式较为轻松，演出内容通俗易懂，娱乐性极强，主持人是整台演出的灵魂，需要有很强的语言表达能力和应变能力，能把毫无关系的节目有机地串接起来并营造热烈的娱乐气氛，还要能及时把握和调整场上气氛，不能出现冷场，并在客人情绪高涨时，适时调整原有节目的安排，让客人参与演出，使激昂的情绪得以宣泄，同时给其他客人带来惊喜，使演出真正达到娱乐的目的。现代饭店通常都有一些歌舞场所，以供客人休闲。 歌舞厅投资巨大，除了需要豪华的环境装饰外，还必须让客人有舒适的座位，有可伸缩、移动，适合各种表演的舞台，还要有专业的灯光设计、音响设置和高科技的效果模拟设备。这些设备越先进，就越能吸引客人，取得好的经济效益。 歌舞厅的管理和节目组织工作非常复杂，歌舞厅的营业成绩甚至成败都依赖于节目的组织。一场节目除了较高的演员、乐手费用之外还有大量的用电费用。如果节目受客人欢迎，一切费用都会得到补偿并获得丰富的利润。营业收入主要有三方面：一是门票收入，二是食品、饮料收入，这两部分收入用于支付各种经营费用，三是花束、花篮收入，作为客人对出色表演的额外奖励。花束、花篮通常可以反复使用，这是客人向表演者支付消费的一种形式，这项收入由歌舞厅与演员按事先约定好的比例分配，是歌舞厅在成本之外的纯收入。由于消费者口味不同，而且变化很快，因此经营歌舞厅一定要有灵活性。 卡拉OK可以排遣心中的郁闷，尽情地表达自己的喜怒哀乐，是一种很好的娱乐方式。卡拉OK成了人们表现自我、抒发感情的重要手段，也成了沟通人际关系、联系感情、应酬宾朋的重要方式。 饭店康乐部经营的卡拉OK有以下几种方式： 1)大厅卡拉OK，是指众多互不相识的客人共同演唱的场地，共用一套卡拉OK音响设备。 设备包括大功率的立体环绕音响、盘片机、功率放大器、灯光及灯光控制器、专业调音台、投影机和投影银幕、多个悬挂式或立式彩色监视机、盘片柜及盘片等。大厅由舞池、座位区、音控室、吧台等构成。舞池不仅可用于演唱者在演唱时表演，还可为其他客人提供随音乐起舞的空间。舞池一般占卡拉OK大厅总面积的1/6~1/5。座位区的座位有火车座式、圆桌式、U型沙发式。座位应围绕并面向舞池来布置，而且应能观看到大屏幕。座位区以台号来确定坐席，便于服务和管理。吧台是整个大厅服务活动的中心，包括提供酒水、小食品、果盘、送点歌单、结账等。 2）KTV卡拉OK。由于人们在娱乐场中要求的不仅仅是娱乐，还要进行有目的的交流和洽谈，这些活动在卡拉OK大厅中进行是很不方便的，因此，KTV包间很快就产生了。这是结伴而来的一组客人包租一间大小适宜的卡拉OK演唱场所，单独配备一整套音响设备。包间的大小从可容纳两人的情侣包厢到容纳二三十人的包厢不等。包厢环境幽雅，装修讲究，富有各种风格和情调。包厢内为客人设置了沙发、茶几甚至小舞池。包厢内的设备包括彩色电视机、带卡拉OK混响器的功率放大器、环境效果的音箱、激光影碟机、电子点歌器或多媒体点歌计算机终端及相匹配的两三个麦克风。KTV由于其舒适、独立的特点而受到广泛的欢迎。 3）MTV卡拉OK，是大厅卡拉OK的一种进步，它在演唱舞台配置专业演出灯光和音响的基础上，面对舞台安装一个或多个摄影镜头，增添了高保真的录音设备，由控制室的专业人员控制。当客人演唱时，专业人员对演唱者进行灯光和音响的最佳配置，通过不同的摄像镜头拍下演唱者的各个侧面，结合卡拉OK盘片中的画面，用各种不同的电视制作手法，把各种画面编辑、串联起来，随着歌曲的旋律播放到投影银幕上。人们看到的是演唱者的形象和盘片中的背景画面或舞台背景融洽起来的画面，还可以是演唱者与盘片中原唱歌星同台演唱的情景，这样给客人带来很大的情趣。客人有兴趣，也可以把演唱录制成音像，既留声又留影，得到自娱自乐的享受。 一、歌舞厅、卡拉OK、KTV服务的步骤 1.预订工作 1）接到预订电话后，服务员要主动介绍包间的特色与价格。 2）询问客人的要求、人数、到来时间、姓名，如认可所需的座位或房间已被使用或预订，要主动 介绍其他类似的座位或房间。 3)确认后要清楚地向客人说明预留包房时间，并做登记。 2.营业前的准备工作 1）做好环境清洁工作，包括大厅、舞池、休息区、包间、卫生间、走廊、客用桌椅、吧台、音响设备、屏幕等。保持活动场所环境高雅美观，有利于客人轻松、愉快地活动。 2）认真检查设施、设备工作是否正常；吧台服务员要检查好冰箱等设备，清点饮料数量，填写好申领单，报批后按时领取所需物品。音响师打开电源及所有音像设备、灯光，调试设备，使之进入最佳状态。 3.营业中的接待工作