辣椒制品前处理加工工艺及设备探讨.pdfVIP

辣椒杂志(季刊) 2009年第4期 ◆加工利用◆ 辣椒制品前处理加工工艺及设备探讨 高 鹏 (河北石家庄正定苹乐集团技术部 石家庄 (150800) 我国是辣椒生产 、消费及出口大 国。辣椒制品 备进行深入探讨。 多种多样 ，加_T二量 比较大的产品有：辣椒色素、辣椒 粉、辣椒酱、火锅料、辣味醋、辣味饮料等。这些产品 1 辣椒制品前处理加工工艺流程 的加工都离不开辣椒从原料开始直至制成辣椒粉 辣椒加工的工艺组合根据需要和加工产品不 的工艺过程。为了更简便、高效、节能地提高机械加 同可以进行不同的组合。一个比较典型的工艺组合 工 自动化程度，需对辣椒制品前处理加工工艺及设 如图 1所示 。 ＼| 一一 。。 ‘。 。。