前厅服务与 管理.pptVIP

前台服务与管理 广东轻工职业技术学院 旅游系 第1章 前台部概述 1.1 饭店业概述 1.2 前台部地位、任务与业务特点 1.3 前台部的组织机构和岗位职责 1.4 前台的布局和设备 1.5 前台部服务人员的素质要求 1.6 前台服务项目 学习目标 了解饭店业的发展、饭店的类型和等级 熟悉前台部的任务及业务特点 了解前台的布局、设备及美化要求 熟悉前台部的组织结构及人员的素质要求 了解前台的服务项目及其发展趋势 1.1 饭店业概述 1.1.1 世界饭店业的发展 四个阶段： 古代客栈时期 大饭店时期 商业饭店时期 现代新型饭店时期 1.1.2 中国饭店业的发展 中国古代饭店:官办驿站、迎饭店和民间客栈 中国近代饭店业: 西式饭店 中西结合式饭店 旅店 中国现代饭店业及饭店的种类 1.1.3 饭店的等级 1.1.3.1国际饭店等级制度 目前国际上有数十种饭店等级制度，除详细的等级标准外，还包括完备的申请、调查、批准、复查、暗查、抽查、降级、除名等程序。 1.1.3.2中国饭店等级制度 中国饭店