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第一章 营养学基础 第二章 健康人群的营养 第三章 临床营养基础 第四章 常见疾病的营养 第一章 营养学基础（Basic nutrition） 概 述 营养：nutrition 营：谋求 ，养：养生，营养：谋求养生 是指人体从外界获得营养素，以维持机体生理需要并排除废物的生物学过程。 营养素: nutrients 食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分，是保证人体健康的物质基础。 推荐的每日膳食营养素摄入量 ( RDA recommended dietary allowance ) 为满足机体营养需要，每日必须通过膳食向机体提供各种营养素的数量。 供给量的制定不仅考虑了人体对各种营养素的需要，还考虑到机体吸收、利用营养素时的影响因素，以及社会、经济条件、饮食习惯等。 中国居民膳食营养素参考摄入量  （DRIs dietary reference intakes） 中国营养学会于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会（DRIs 委员会），经过两年多的努力工作，于2000年10月发布出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs》。 DRIs是在推荐的每日膳