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食品中嘌呤含量分布的研究进展-食品安全质量检测学报
3 5 Vol. 3 No. 5
2012 10 Journal of Food Safety and Quality Oct. , 2012
*
林 洪 , 曲 欣
(, 266003)
摘 要: ,
,
,
关键词: ; ;
The research progress of purine distribution in food
*
LIN Hong , QV Xin
(Food Science and Engineering College, Ocean University of China, Qingdao 266003, China)
ABSTRACT: The determination methods of purine are not unified nowadays, so the results of purine detec-
tion are discrepant in some foods. In this paper, methods of sample preparation, purine quantification and pu-
rine distribution in food were reviewed and analyzed to provide a reference for further development of purine
detection technologies. It has an important significance in guiding consumers to a rational diet so that the inci-
dence of gout could be decreased.
KEY WORDS: purine; gout; determination
1 引 言 ,
,
, , [7]
20%, ,
, ,
, [1, 2], ,
50%[1]
2 食品中嘌呤的检测方法
,
, 2009 2.1 样品前处理方法
16.99%,
1.36%, 2004 3.72%0.26%[3, 4] ,
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