大麦麦绿素的营养价值跟开发现状资料.pdfVIP

2003年8月 中国粮油学报 Vol·18，No·4 ChineseCerealsandOilsAssocimion Aug．2003 第18卷第4期 Journalofthe 大麦麦绿素的营养价值和开发现状注 武红霞 邬飞波 张国平 B2j角 (浙江大学农学系，杭州310029) 摘 要 麦绿素是一种富含蛋白质、叶绿素、矿物质、堆生素、酶等的天然营养保健品。近年来，国内外对 麦绿素的研究开发进程明显加快。本文综述近年采国内外有关麦绿素的营养保健价值、营养功效厦其开发现 状。 关键词麦绿素营养保健品 O 前 言 摩尔，她也认为麦苗对健康有很大的帮助，并创造出 麦苗的营养及药用价值，早在我国明朝就已发 一套“以麦苗汁当药，吼蔬菜、芽菜、水果当食物”的 现，李时珍在《本草纲目》中写到：“麦苗，气味辛