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餐饮旅馆主管培训 餐饮旅馆主管培训讲师：谭小琥 谭小琥老师 老师介绍： 品牌策略营销专家 清华大学特邀讲师 世界华人 500 强讲师 中国金牌管理咨询师 国际注册企业教练（RCC） 中国式沙盘模拟培训第一人 授课风格： 演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。 谭老师的培训课程：理论与实践相结合，非常有效，使我们受益很多。 ——中国移动集团 讲师风格个性化，易听；易懂；易执行。 ——南方石化 谭老师很多实用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我们的沟通 效率与管理能力。我们会再请谭老师给我们进行三天的培训。 ——绿城集团 1 告别理论讲教、推崇实务操作、亲历案例分享、实战经验传导。 ——中海石油 谭老师是集演说家、战略家、学者型于一身的魅力讲师！ ——联邦家居 主管人员技能的培训 目录 前言 绪论 人员配备 招工 选人 时间安排 预测信息 人员配备指南 固定岗位与可变岗位 使用人员配备指南 预排班表 2 设计员工班次 创造性排班 评估排班工作 您在人员配备和排班方面做得如何？ 我们向您提出挑战 关键术语 绪论 旅馆业对雇员的依赖程序之深，是其他行业寡为鲜见的。若没有出 色的雇员，任何旅馆都无法誉冠群英。 正如接待旅客的质量取决于您的雇员，您作为主管的成功与否也不 例外。因此，挑选您的雇员和为他们安排班次，乃是您作为主管所 应该具备的关键技能。 各个旅馆的主管在人员配备和排班方面的参与程度大不相同。但 是，无论您的职责是什么，弄清人员配备和排班在旅馆经营过程中 3 的作用对您只有好处。 学完本练习册之后，您应该能够： 1 、遵循招工和选人的步骤。 2 、有效地计划和进行面试并完成后续工作。 3 、懂得排班过程中预测的重要性。 4 、有效地使用人员配备指南。 5 、计划和评估某雇员的工作时间表。 您在人员配备和排班方面做得如何？ 用几分钟时间回答下列问题。请如实回答：除了您自己以外，别人 不会看到您的答案。 是否 是否 □□1、我是否知道构成人员配备 □□13、我是否知道如何使用人 功能的 员配备指 两项工作？ 南给雇员排班？ □□2、我是否知道面试的三个阶 □□14、我是否懂得固定岗位与 段？ 可变岗位 □□3、我是否知道选择面试地点 的区别？ 应考 □□15、我是否知道预排班表能 虑什么因素？