南昌大学大四食品系实习报告.doc

实 习 报 告 实习内容：□ 认识实习（社会调查） □ 教学实习（□生产□临床□劳动） 毕业实习 实习形式：□ 集中 □ 分散 学生姓名： 黄 建 忠 学 号： 5602211064 专业班级： 生物工程112班 实习单位：江西恒顶食品有限公司、江西恒天实业有限公司 江西广村食品有限公司、南昌大学低碳生态科技示范园 江西制药有限责任公司、江西阳光乳业集团有限公司 实习时间： 2014-10-27----2013-10-31 2014年 11月 6日 目录 实习目的 实习时间 实习单位 实习内容 参观江西恒顶食品有限公司 参观江西恒天实业有限公司 3）参观江西广村食品有限公司 4）参观南昌大学低碳生态科技示范园 参观江西制药有限责任公司 6）参观江西阳光乳业集团有限公司 五、实习总结 一、实习目的 毕业实习是食品系四年级学生基本修完基础理论和学习部分专业课程后的一次实践教学环节。通过在工厂车间的参观学习，听取相关的管理和工程技术人员讲解介绍，使学生对食品企业有一个基本的印象；了解制食品厂的必要生产环境，与其他工业企业的联系；了解食品生产的概况，获得食品工程、食品工艺的实际感性知识；将所学物理、化学、机械基础等知识与实际联系，印证、巩固和加深所学的基本知识；增强对基础课程的深入了解，加深对食品事业的认识理解，学会运用所学知识观察认识食品生产过程的实际问题，培养探索和积极进取的创新精神；学习企业的管理人员和工人的优秀品质和团队精神，树立劳动观点，集体观点和创业精神，提高学生的基本素质和勤奋好学的品格。总结如下： 1）思想教育方面 加强组织纪律教育，学生在实习间严格遵守厂规厂纪，自觉服从工厂和带队老师的领导。 虚心向工人和技术人员学习，注意搞好厂校关系。 接受一次文明生产和安全教育。实习团队应发挥团队友爱，互相帮助，克服困难，努力钻研等优良作风，以保证实习的顺利进行 = 2 \* Arabic 2）、专业方面 1对实习产品生产现状和发展有所了解。 2巩固课堂教学的理论知识，树立以拓展食品生产实施与管理的全局视野。 对食品工厂生产的食品安全与卫生管理实践知识有所了解，掌握GMP原理与实践方法。 通过认识学习，我们专业学生应该将基础课程知识与生产实际相结合，进一步理解和深化过去学到的知识，为即将要学习的专业课程积累生产实践经验，为毕业实习、毕业设计走向社会打下良好的基础。 实习时间 2014-10-27----2013-10-31 实习单位 江西恒顶食品有限公司、江西恒天实业有限公司 江西广村食品有限公司、南昌大学低碳生态科技示范园 江西制药有限责任公司、江西阳光乳业集团有限公司 四、实习内容 参观江西恒顶食品有限公司 实习时间：2014年10月27日 实习地点：江西恒顶食品有限公司 实习内容： ①了解江西恒顶食品有限公司的基本信息。 ②参观并学习大米蛋白肽的生产车间及操作要点 1、公司简介 　　江西恒顶食品有限公司是江西省农业产业化省级龙头企业，为国内大型植脂末（奶精）、五谷粗粮粉专业生产企业，国内首家大米蛋白肽生产企业和一流的江西特产“冻米糖”生产企业。 公司占地面积110亩，拥有固定资产5000余万元，员工300余人。目前拥有植脂末生产线4条，大米蛋白肽生产线1条，五谷粗粮粉生产线2条和“冻米糖”生产线1条，可年产植脂末42000吨，五谷粗粮粉5000吨。公司采用行业最先进的生产流水线设备，严格执行ISO9001国际质量管理体系和ISO14001环境管理体系，并通过了ISO9001:2008质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，确保了卓越的生产效率和优异的产品质量。公司自创办以来始终坚持“诚信经营、质量至上”的治企方针，经过六年来的发展，销售网络已遍布全国，恒顶公司在各级领导的关心下，先后被授予了省级民营科技企业、宜春市创新型企业、江西省农业产业化省级龙头企业等荣誉称号。今天的恒顶人顺应市场的需求，坚持走品牌化之路，以专业、专心、专注的精神，传播健康理念、提供健康产品，进一步优化产业结构，全力打造一流的高品质食品原料生产企业。 大米蛋白肽生产工艺流程 原料 调浆 磨浆 过滤 脱脂 酶解反应 分离洗涤 喷雾干燥 参观江