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刍议微生物技术教学在食品安全中重要性 【摘要】近年来，环境污染问题越发严重，引起了 人们对食品安全的重视，倡导环境保护，绿色生活。在食品 安全中，微生物技术是一项颇为重要的技术，微生物技术在 水体污染、大气污染等方面都有一定程度的积极作用。因此, 在高等院校中，微生物技术的教学显得更加重要。因此，本 分对微生物技术教学在食品安全中的重要性进行探讨。 【关键词】微生物技术；食品安全；教学 目前，中国人口的问题仍未得到完全的解决，对自然资 源和能源的消耗量，一直递增。因此，环境的污染问题越发 严重，我国的食品安全状况不容乐观。如：水资源短缺、水 体污染、土壤荒漠化、土壤盐碱化、重金属污染、酸雨加剧、 林木减少、生物多样性锐减等等。以上种种对人类的可持续 发展具有极大的阻碍力，食品安全是目前亟不可待去解决的 高难度问题，为了迎接这个严峻的挑战，我们必须立足于环 境保护的角度，多方面的发掘和创新新技术去整治我们的地 球。微生物作为一种分解者，是解决环境污染问题过程中必 不可少的，其积极意义非凡，具体表现在：种类繁多、资源 丰富，并具有开发的潜力，更重要的是微生物的分布相当广 泛，几乎不存在微生物资源缺乏的问题。同时，微生物还具 有生态保护、绿色生活、绿色消费、循环利用、讲解转化等 作用，因而受到各个国家的重视，并投入了大量的人力、财 力、物力对微生物进行研究和开发。为了让微生物技术更好 更快的发展，在高等院校中，如何将微生物技术教学课程的 质量提高是教育的重点和难点，笔者将结合自己的教学经验 分析微生物技术的新型教学模式。 一、重视并做好微生物基础知识部分 高职院校的一个特点在于部分专业不分文理科，直接招 生，部分学生在高中阶段是文科生，到了大学之后转型成了 理科生，又或许部分理科生在高中时期的生物就已经学得不 够扎实，以致在大学学习微生物技术时感到困难重重。但需 要重视的一点是，微生物技术是一门基础知识要求较高的课 程，由于涉及到各种实验和数据的处理等，因而基础知识必 须牢固、扎实。 第一点，是课程的改革和优化，根据专业的特点，对相 应的基础课程作出调整和规划，是学生掌握基础知识的前提 条件。 第二点，是建立健全的考核评估体系，高等院校与初中、 高中不同，高校的学习成果最主要的因素在于学生个人，课 程也相对较少，要想在高校中学有所成、学有所用，平时就 必须努力的学习，而督促学生主动学习，让学生带着压力去 努力学习的一个有效措施则是 考核。为了通过考核，学 生通常会针对考核的内容，花时间、花精力去学习和研究， 因此，建立健全的考核评估体系，是督促学生重视并掌握基 础知识的有效手段。 二、重视微生物技术的实践教学 在二十一世纪的今天，微生物的应用越发广泛，而要将 微生物技术的教育工作做好，一个关键的核心因素在于实 践。微生物技术的实践的范围很广，例如：污水的处理、土 壤的修复以及降解某些有机物，特别对于部分有毒有害的有 机物而言，微生物技术几乎是它的克星。因此，在微生物技 术的教学过程中，重视微生物技术的实践教学，提高学生的 技术水平和专业素质，是食品安全工程中一大重要举措。 为了提高微生物技术的实践教学效果，教师必须要注重 两个基本点，一是细节问题；二是安全问题，唯有将这个基 本点做好了，才能真正提高学生的微生物技术的能力。关于 细节问题，即便教师反复的提醒和教导，由于对实验结果的 影响不大，学生往往不重视，忽略细节部分。因此，教师必 须采取新措施，避免学生再出现细节的错误。 此外，是安全问题，微生物技术的实践教学相对起分析 化学、大气污染分析、水体溶解氧的分析等实验相对安全一 些，但，对于实验过程中的硫酸、盐酸、硝酸、EDTA等各种 试剂，务必让学生谨慎再谨慎，习惯性的不谨慎，很有可能 就在某次实验过程中受伤。同时，除了学生的安全问题，还 有就是仪器的安全问题，如：微生物技术常用的显微镜，对 显微镜的保护一定要细心，在转换物镜时，必须将载物台的 高度降下来，以免打碎了标本的玻片和损害了镜头。同时， 显微镜使用完毕后，必须将其外表擦干净，储存的地方要干 燥、清洁，并还需要注意防腐蚀、防热以及防撞击。 综上所述，不难发现微生物技术的实践教学过程中，细 节问题、安全问题是时刻牢记并警觉的两点，但是，微生物 技术所需要注重的不仅仅如此，更多更细的问题会越来越 多，为了环境保护工程的顺利进行，在微生物技术的教学过 程中，教师有必要让学生学会更多，学得更精，为环境保护 工程尽一份力，为社会做贡献。 三、结语 微生物技术的前景十分可观，微生物技术的教学策略有 待创新和发掘，为了培养更多优秀的人才，广大教师需要坚 持不懈的继续奋斗，钻研微生物技术的教学，让学生掌握更 多更全的微生物技术知识，促进现代化微生物技术的发展， 并让微生物技术真正落实到食