原创力文档- 1
- 0
- 约1.96千字
- 约 2页
- 2019-07-07 发布于天津
- 举报
添加柑橘或薯法克福香之影林德涂珍斌翔勇初海大畜生物科技系委畜所加工收件日期年月日接受日期年月日摘要本研究旨在探二不同源副物成的膳食柑橘薯以的水後添加於法克福香中其味品保存性的影完全逢裂品存於柑橘薯硝酸留抗氧化
添加柑橘纖維或馬鈴薯纖維對
法蘭克福香腸之影響
林德勳1 涂榮珍2 紀學斌2 楊雲翔1 吳勇初1＊
1東海大學畜產與生物科技學系
2農委會畜產試驗所加工組
（收件日期：95年5月31日；接受日期：95年6月30日）
摘 要
本研究旨在探討二種不同來源農業副產物製成的膳食纖維，柑橘纖維（citrus fiber, CF）與馬鈴薯纖維（potato fiber, PF），以1%、2%的纖維復水後添加於法蘭克福香腸中，對其風味品質與保存性的影響。試驗採完全逢機裂區試驗（Split plot design）。產品貯存於4℃
關鍵詞：柑橘纖維、馬鈴薯纖維、亞硝酸鹽殘留、抗氧化
Effect of
文档评论（0）