脐橙果实大小对果实感官品质和可溶性固形物含量的影响-广东农业科学.PDFVIP

82 广东农业科学… 2015年第23期 脐橙果实大小对果实感官品质和 可溶性固形物含量的影响 刁俊明，曾宪录，朱远平，钟福生 （嘉应学院生命科学学院，广东…梅州………514015） 摘  要：以梅州平远脐橙为试验材料，按果实直径分为大果（＞9.8…cm）、中果（7.7~9.8…cm）和小果 （＜7.7…cm）3个级别，研究脐橙果实大小对其贮藏品质的影响。结果表明，实验室常温贮藏90…d后，大果和 小果脐橙的腐烂率显著高于中果；随着贮藏时间的延长，果实硬度、果实外观和口感风味等品质指标均呈下降 趋势，且表现为中果和小果的品质较好；中果和小果的可溶性固形物含量始终高于大果，其中，中果的可溶性 固形物含量贮藏60…d后仍可达12.00%以上。表明脐橙中果和小果具有较好的贮藏品质，且采后60…d是脐橙 贮藏品质的一个临界点。 关键词：脐橙；果实大小；贮藏品质；可溶性固形物 中图分类号：S666.4… … … … … 文献标识码：A… … … … … 文章编号：1004-874X（2015）23-0082-04 Effects of fruit size on sensory quality and soluble  solid content of Citrus sinensis DIAO…Jun-ming，ZENG…Xian-lu，ZHU…Yuan-ping，ZHONG…Fu-sheng （College of Lif e Science ，Jiaying University ，Meizhou 5140 15 ，China ） ： …fruits…from…Pingyuan…county，Meizhou…city…were…divided…into…3…size…types…according…to… Abstract Citrus sinensis their…diameters，namely…the…large…size…fruits（d﹥9.8…cm），medium…size…fruits（d：7.7-9.8…cm）and…small…size…fruits （﹤7.7…cm），and…the…effects…of…fruit…size…on…storage…quality…were…investigated.…Results…indicated…that…with…the…extension… of…storage…time，the…decaying…rate…of…large…and…small…sizes…of… … …fruits…were…significantly…higher…than…that…of…the… C. sinensis medium…size…fruits；whereas…the…medium…and…small…size…fruits…had…better…scores…in…hardness，appearance…and…taste…after… a…period…of…storage；the…soluble…solid…contents…of…the…medium…and…small…size…fruits…were…higher…than…that…of…large…fruits， especially…for…medium…size…fruits，the…value…exceeded…12.00%.…Tests…showed…that…the…middle…and…small…fruit…had…better… storage…quality，and…60…days…was…a…critical…day…for…navel…or