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正宗杨凌蘸水面配方制作方法原来我也能做
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面可谓兼顾色、香、味、养于一体的佳肴，以健康为基石，以品位为时尚，走在了美食文化的前沿，又以它物美价廉的价味，很受广受消费者的青睐。
一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习这道美食吧！
和面：
面粉500克???盐6克 水200克???????? ????????
蘸汁的配料：
大葱50克?? 西红柿1个 鸡蛋1个????????????????????
盐适量??? 味精 4克??? 鸡精5克??? ??????????????
十三香8克??? 番茄酱10克?????????????
蒜末，辣椒面，香油，香菜，香醋适量
制作过程：
西红柿切成块，把大葱切成5公分的段鸡蛋打开，把油烧热后把鸡蛋倒入锅中炒熟放葱段加适量醋后炒一分钟放番茄酱，炒一下放西红柿，然后加水等烧开后放盐味精鸡精十三香，尝一下味道合适就出锅倒入盆中，在切点蒜末放到旁边待用。然后烧油烧热后用油把切好的蒜末泼一下，然后泼点辣椒，用剩的油把炒好的汁子泼一下再给汁子上面淋点香油即可。把汁盛到碗里然后放点油泼的蒜末吃辣椒的再放点油泼辣子，撒点香菜这就是蘸水面的汁子。
杨凌蘸水面汤汁配方制作
汤料配方：
鸡骨汤：5斤 盐：75克
花椒粉：10克 胡椒粉：10克
鸡汁：15克 蚝油：15克
味精：5克 鸡精：5克
白糖：5克 黄花3两 切段
木耳3两 切丝 西红柿2斤 切丁
鸡蛋5个 打成糊
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作方法：
将鸡骨汤烧开后，依次放入黄花木耳西红柿香菇后，再放入上述各种调料，煮三分钟后，再将打碎的鸡蛋糊，顺时针方向细细的浇到锅中，在顺时针搅拌几下，鸡蛋成奶花状即可，盛到碗中，加入红油辣椒，炒好的芝麻，撒上小葱香菜即可。
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