遗传多样性－生长在树上的遗传修饰脱咖啡因咖啡-浙江生物多样性.DOCVIP

遗传多样性－生长在树上的遗传修饰脱咖啡因咖啡 如果大众接受转基因咖啡豆，它便可以与工业脱咖啡因咖啡豆相匹敌。 　　目前，日本的咖啡树上正生长着低咖啡因的咖啡豆。这种经过遗传修饰的咖啡树将在3～4年的时间内结出咖啡因含量低的咖啡豆。但是，消费者是否会喜欢并接受这种不经过工业脱咖啡因的咖啡豆仍有待测试。 　　目前市场上销售的咖啡主要是通过成本昂贵的工业手段去除其中的咖啡因。主要通过二氧化碳或有机溶解物的流水线作业，将咖啡豆中的咖啡因过滤、降低。在加工的过程中，还会滤掉一些咖啡豆中所具有的关键的香味物质。 　　尽管对健康有害，口感仍然内行去寻求纯咖啡。还有另一种成本较高的方法，即瑞士水磨法，通