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健康与合理营养 杨如哲 施惠君 编著 孔良曼 史奎雄 孙 琛 徐志瑛 等审校 （生化） （营养） （药理） （中医） 上海科学技术文献出版社 内容提要 人要健康长寿，合理营养是重要关键。本书分两大篇： 第一篇阐述了科学技术发展至今西药暴露的一些弱点，如 不良反应大、抗药性强，失去了原有的效用，甚至于有致畸、 致癌的危险，促使人们重视从中草药中提炼出能治病保健 的活性成分。随着人们物质生活相对富裕，生活方式、生存 环境的变化，疾病和死因的构成都发生了变化，多数疾病与 代谢失常、营养紊乱有关。因此，合理补充营养、调整实施 物质代谢脏器功能是防治疾病的重要手段和中草药治病的 重要机制之一。第二篇介绍了七大类 134 种营养素，特别 50 是其中约 种人体必需营养素的性质、功能、来源、需要 量、代谢紊乱致病及防治的详细知识。 本书适用于关心健康的所有读者，包括医护工作者提 高营养学知识，有益于临床工作；适用于中西医结合研究工 作者，拓宽研究思想；适用于医药院校各院系师生学习营养 学参考。 第一篇 中医药营养观概念 　　　　 ３ 第一章 中草药概况 第一章 中草药概况 一、中草药起源 中草药是我国劳动人民在长期为生存而寻找食物、为寻求健康长寿、消除 病痛而与疾病作斗争的过程中不断积累起来的经验总结。至今入医书的中草 药品种已达12807 种之多。其中植物类药物有11146 种，占87% ；动物类药物 有581 12. 35% 80 0. 62% 种，占 ；矿物类药物有 种，占 。我国是世界上应用中 草药最早、历史最悠久、物种最充足、经验最丰富的国家之一。此外，民间还正 在发现、流传着许多疗效卓著的草药。随着交通的便利、交流的频繁、科学知 识的普及，必将陆续地补充入中草药之中。 远古时代，原始人在长期同自然灾害、毒虫猛兽、疾病作斗争的过程中，免 不了寻找食物充饥、就地喝水解渴，用兽皮、树皮做衣御寒，烧树木、枯叶取火 煮食。在谋求生存过程中有意或无意之中发现了某些植物对人体有益，某些 植物对人体有害，某些植物可以治病。这样，便积累了一些关于植物类药物的 知识。在《淮南子·修务训》中有“神农……尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民 知所避就。当此之时，一日而遇七十毒”的记载。“神农”并不一定真有其人， 但他标志着那时的人类已由狩猎时期向农业时期转变。因此，我国最古老的 药物书被称为《神农本草经》（以草本植物为多，所以称为本草）。此外，我国 还有完整的中医药理论和丰富的临床经验。单总结成册的古医书就有7000 余种，万多卷。其中列出了许多杰出的中医学家和学派；留下了许多极其宝 1 贵的医学知识和临床经验；在医治疾病、调理脏器功能、恢复健康等方面有其 独到之处。有些是西医药无能为力、束手无策、甚至非死不可的疑难绝症也被 中医治愈，或能减轻病情、延长寿命。这已经被越来越多的人们（包括一些原 本不相信中医药，甚至反对中医药、讲中医药不科学的西医学家）所承认、信 服，已引起世界各国，甚至是一些科学发达国家的人民和学者的重视和惊叹， 并开始研究和应用中草药来治病保健，或派学者远渡重洋，不远千里来中国学 习中医药。例如美国不少大学生来中国，请我去给他们讲授有关中医是如何 防治疾病的课程。又如加拿大卡加利市米勒女士带着才3 岁、右眼患“视网膜 　　　　 ４ 第一篇 中医药营养观概念 大块渗出性病变”、几近失明的儿子———多斯汀，来浙江杭州治病。经中医20 多天的治疗，有了明显好转。布满血丝的右眼，血丝的面积已减少 ，剥离 3 /4 的视网膜也开始恢复了。为此，米勒女士不无感憾地说：“中医中药实在太神 奇了！”