金柑及其抗氧化成分之探讨-宜兰大学食品科学系-国立宜兰大学.DOCVIP

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2019-07-07 发布于天津
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金柑及其抗氧化成分之探讨-宜兰大学食品科学系-国立宜兰大学.DOC

立宜大食品科系士班目金柑及其抗氧化成分之探研究生面摘要指教授告者告日期能老江佩摘要金柑芸香科常灌木金柑又金橘或金共有六品台主要栽培地宜以上目前栽培面公栽培品以金柑主品果形皮厚肉酸而子多主要供作蜜之原料由於金柑花性特殊花期一年次果的成熟度不一致主要考量少收次以省省工造成金柑原料果熟度差不常利用益收生素和乙烯催色理避免加工後蜜成品呈暗褐色催色後的金柑在室下存腐率高降低存度可降低其腐率本草目卷中曾金橘味酸甘毒主治下快膈止渴解醒辟臭皮尤佳多研究指出柑橘果皮具有相之抗氧化能力而金柑是唯一可皮食用的柑橘目前

國立宜蘭大學食品科學系碩士班專題討論題目：金柑及其抗氧化成分之探討 Studies on the properties of the kumquat and its changes of antioxidative compounds. 研究生專題討論書面摘要指導教授：報告者：報告日期：駱錫能老師江佩錚 200 摘要金柑為芸香科常綠灌木金柑屬，又稱金橘或金棗，共有六種品種。台灣主要栽培地區為宜蘭縣佔90%以上，目前栽培面積約300公頃，栽培品種以長實金柑（Fortunella margaritaSwingle ）為主，該品種果形較長，皮厚肉酸而種子多，主要

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