膳食营养防癌300问 王金荣.pdf

王金荣编著 上海科学技术文献出版社 前 言 50 近 年来，我国的社会经济得到了快速的发展， 人民生活水平显著提高，居民的健康状况明显改善， 人群疾病流行模式发生明显的变化。传染病、母婴疾 病得到控制，转变为以癌症、心脏病、脑血管病等慢性 非传染疾病为主要疾病和死亡原因的模式。每年有 1 160 130 万新发现的癌症患者，死亡人数高达 万，是城 市第一位、农村第二位的死亡原因。从 1997 年以来 一直是危害健康的主要杀手，这决非是“危言耸听”， 目前，已引起人们的广泛重视。 虽然癌症的病因至今尚未清楚，但是通过大量的 流行病学调查、动物实验和临床研究，医学家认为 80% ～ 90% 的癌症病因与环境因素有关，其中35% ～ 40% 与不合理的膳食营养和饮食习惯相关。 癌症的发生、发展有一个长期、持续的过程，癌前 病变大约要经过 ～ 年，如果能及时预防治疗，病 10 30 变可以逆转。从得癌到出现临床症状的亚临床期，有 时长达 年时间，如果能早期发现、早期治疗就可以 5 获得较好的疗效。所以，防治癌症的关键在于“三 早”，就是早预防、早发现、早治疗。 早在2000 多年前的中医名著《黄帝内经》中已有 “上工治未病”的预防医学思想，指出一个好的医生 应该重视预防疾病，对癌症尤为重要。“山穷水尽疑 无路，柳暗花明又一村”。根据目前掌握的知识，不必 谈癌色变 WHO ，世界卫生组织（ ）的专家预言，如果采 取正确的措施，有足够的资源，继续开展有目的性的 研究工作，现在1/ 3 的癌症是可以预防的。 肿瘤防治的科普作品浩如烟海，专著论文厚如砖 2 墙。本书针对癌症预防、防治过程中，食物、营养与癌 症有关的相关内容，作一介绍，内容力求深入浅出，通 俗易懂，实用方便，力求为人们预防癌症以及癌症康 复患者提供帮助。 王金荣 年 月 2002 8 目 录 一、癌症与食物 什么叫肿瘤？ （ ） （ ） 1. !!!! 1 !!!!!!!!!! 9 2 . 良性肿瘤和恶性肿瘤有什 13. 哪些人容易患食道癌？ 么不同？ （ 1 10 !!!!!! ） !!!!!!!!!! （ ） 3. 什么叫癌前期病变？ 14 . 哪些人容易患胃癌？ 2 10 !!!!!!!!!! （ ） !!!!!