百病自我饮食调治 严松主编.pdf

第 1 页 （一）中医养生保健的基本理论 中国人世世代代运用 中医理论进行保健 、 治疗 、防病 ，在 民间出现 了许许多多卓有成效的 便 方、验 方 ，人 们 早 已习惯 这 样 吃、这 样 做 ，既简 单又 实用 。中医营养保健 的核心是在 中医理论 的指导下 ，应用食物 、药物或其他天然物质 ，来 达 到保健强身 、防病治病或促进机体康 复 以及 延缓衰老的目的。 对于 自然 界数不胜数 的各种食物和 中药 的 药用性能 的认 识和论定 ，是历代 医药学家在长 期实践中，不断概括 、积累、反复实践检验而总 结 出来 的 ，并 以中医 的 阴 阳、脏 腑、经 络、治疗 法 则等理论为依据的。 食物治病 的基本作用不外是 ：祛病除邪 ，消 除病 因；恢复或重建脏腑功能的协调 ；纠正阴阳 第 2 页 偏胜偏衰 的病理现象 ，使之在最大程度上恢复 到正常状态 。食物之所 以能够针对病情发挥上 述治疗作用 ，乃是 因为各种食物本身具有若干 特性和作用，前人称为食物的偏性，意思是说 以 食物 的偏性去纠正疾病所表现 的阴阳偏胜或偏 衰 。现代科学证实 ，这是 同各种食物所含 的某 些 活 性物 质 及 其 相 应 的若 干 药 理 作 用 分 不开 的。中医把食物治病 的多种多样 的性质和作用 概括为几个基本理论，主要有性味、归经、升降 沉浮、补和泻、有毒和无毒等，统称为食物药用 功能 。 使用食物、中药进行调理和治疗时，一定要 了解和领会中医理论的实质，方能运用 自如，取 得疗效。 人是有机 的整体 人是有机 的整体 ，构成人体 的各个组成部 分之间，在结构上是不可分的，在功能上相互协 调、相互为用，在病理上相互影响。用药用食物 治病就是本着 “人是有机整体”的这个基本观念 进行的。因此，中医主张根据症状，进行全面调 理 ，而不是“头痛 医头 ，脚痛 医脚 ”。 正邪虚实与 阴阳协调 中医认为人体 的一切疾病 ，都是正邪斗争 的过程 。疾病 的发生 、发展及其表现形式都是 由正邪双方力量 的消长决定 的。正气盛 ，则邪 不 能侵 ，人体可保持健康；反之 ，正气虚 ，则邪气 第 3 页 侵犯 ，正不能胜邪 ，人体即发生疾病 。中医提倡 “扶 正 祛 邪 ”、“扶 正 培 本 ”，扶 正 就 是 运 用 食 物、 中药的营养等方法 ，扶助正气 ，增强体质 ，提高 身体 的抵抗力 、 自然修 复力及人体对 内外环境 的适应能力 ，从而压倒邪气 ，战胜致病 因子 ，使 身体 恢复健康 。一些保健 中药有扶正 固本 的作 用 ，就是指用扶正的办法 ，来加 固 “身体”这个 本 。 人体 阴阳相对协调是健康 的表现 。疾病 的 发生及病理过程 ，则是 因某种原 因而使 阴阳失 调所致 。阴阳失调就是说机体在疾病 的发生发 展过程 中，由于各种致病 因素的影响，导致机体 的阴阳失去平衡 ，从而形成阴阳偏盛 、偏衰 的病 理状态 。一些食物、中药具有平衡 阴阳的作用 ， 以纠正因疾病 引起的不平衡 ，使阴阳相对平衡 ， 从而达到治愈疾病 的 目的。 重视 肾、脾、肺三脏的生理功能 中医在调节脏腑功能时，对肾、脾 、肺三脏 的生理功能特别强调 。 肾主要 的生理功能为藏精 ，受五脏六腑 之精而藏之 。肾主生长 发育 、生殖和水液 的代 谢 。肾为先天之本 ，为元阴元阳之所寄 。 脾为 “后天之本”，气血生化之源，脾主 运化 。脾 的功 能对人体 的生命活动至关重要 ， 就是指饮食营养和消化吸收的生理功能 。 肺主 呼吸 ， “天气通于肺 ”。肺 吸进氧 第 4 页 气，呼出废气，完成机体与 自然界的物质交换， 在新