膳食之道 (美)张绪通著曾传辉译.pdf

道的平衡膳食学系道家生活哲学的一部分，是道学思想和 实践的八大支柱 （或八 个分支 ）之一 。这八大支柱可用道家的 象征太极八卦图中的八卦来表示。 图 八卦 ：道家 的象征 多少世纪 以来 ，道学的许多真传秘而不宣 。在我们详细研 究平衡膳食学理论之前 ，有必要先简要讨论一下道学的八大支 柱 。 一 、道 的哲学 二 、道 的养生学 （内功 ） 三 、道的平衡膳食学 四、道 的药理学 五 、道 的医疗术 六 、道 的性理学 七 、道 的统御学 八、道 的成功学 生命 的 目的 道 的哲学观揭示生命运动 的逻辑方式和生命 的 目的，它是 个人和集体用 以实现成功和精神升华 的一系列指导方针 。道 的 哲学观 以人 的精神所揭示那些隐秘 的然而是无所不在 的可靠 的 宇宙法则为根据 ，为社会发展及个人福祉 的管理和培育提供 了 详尽 的正确的方法 自我保健 道的养生学亦称 内功，包括三个方面 ： 第一方面 的内功 旨在导引各 内脏器官及 内分泌腺所 固有 的 治疗功能 ，以增强整个身体 的活力 ，平衡能量 的水平和促进各 内脏器官更有效地工作 ，最后达到治疗 、调节 、矫正的 目的， 尤其是达到预 防疾病 的 目的。这些 内功功法包括五禽戏 、八段 锦 、子午流注功 、易筋功等 ，还包括鹿功 、鹤功 、龟功等基本 功法 。这些功法或用 以治疗性理方面 、消化方面 、体重方面或 神经方面 的疾病 。 第 二方 面包 括 经 络存 想法 ，也称 周 天 功 ，或 简称 道 家 静 功 。这是一种非常重要治疗术 ，用 以调节 、平衡和增强人体 的 精气水平 。通过意守体 内精气通道 ，即中医所说 的经络 ，即可 感到精气沿此通道流动 ，以此平衡体 内的能量 。此时，有形躯 体 、智力体和精神体达到完全 的统一 ，全身充满活力 。 （针灸 和按摩源 自此法，不过前者用 以医人 ，后者用 以自医）。 第三方面 的内功涉及精气 吐纳之术 。运用此术 ，可通过遍 布全身 的经络上 的针灸穴位吸纳宇宙元气 。精气 吐纳是 自医的 重 要 步骤 ，在 人体 与 弥布宇 宙 间 的元 气 之 间建立 起 无形 的联 系 。 总之，内功之主要 目的在于促进长寿。 平衡膳食 该 问题乃本书主 旨，其 目的在于清楚阐明道 的膳食学的全 部理论与实践 。 吃生命力强大的食物 人类依靠常规 的膳食得到享受和满足 ：我们从 日常的食饮 食 的色香味中得到快感 。但常规 的膳食并不能提供足够 的营养 以保持身体持续 的健康状态 ，必须辅之 以更强壮 的食物 ，即药 草 。此乃膳食的第二层次，或称被遗忘的膳食之道 。 若干世纪 以来 ，道家彻底地研究了药物医疗成分 ，他们对 利用药物高度精通 。譬如 ，几千年前 ，中医外科医生就知道使 用汤药为患者施行麻醉 ，疗效达数小时之久而无任何副作用 。 （当时外科手术十分普遍 ，外科医生经常取 出病人 的器官在药 水 中渍洗 ，然后重新放 回体 内。后来 ，医家渐渐懂得此法并不 完善 ，对治病效果不大 ，最后解决办法重点应放在 防病方面 ， 因此外科方法渐渐消亡 。他们知道 ，任 何疾病 ，包括恶性肿 瘤 ，均 由具体生活方式偏差所致 ，经常采用外科手术并不能防 止肿瘤的再生，只有依靠改变生活方式方可奏效）。 草本药物具有许多现代科学至今未能完全发现 的性能 。美 国科学院最近估计世界上大约有一百万种植物 ，而用现代分析 手段加 以研究者仅为其中的极小部分 。 我们在市场上购买的食物只是现有食物 的最弱者 。同世界 上实际存在 的食物种类相 比，人类 的选择是十分有限的。上天 创造 了枝叶根茎为我们受用 ，但我们大多数人却忽视 了它们 。 道家称这些药草为被遗忘 了的食物 。在数千年 间，经过我们祖 先的筛选 ，那些对人 的眼、鼻 、口不具吸引力而被排除在人类 的膳食之外 。当人类在学习栽培 自己的食物时 ，很 自然地只会 选择那些能够打动我们感官的食物 。