食给家中摆张绿色餐桌 李建华.pdf

预 防食 品污染篇 什 么是食 品污染 有毒、有害物质进入正常食品中的过程就叫做食品污染。 食 品本 身不应含有毒 、有害 的物质 ，但 是食 品在种植或 饲养 、生长 、收割或 宰杀 、生产 、加工 、贮存 、运输 、销售 到食用 以前 的各个环节 中，由于环境 因素或人为条件可 能使 某种有毒 、有害物质进入食 品中造成污染 ，使食 品的营养价 值和卫生质量 降低 ，吃 了这类食 品 ，就会对人体产生不 同程 度 的危害 ，导致 中毒甚至死亡等严重后果 。 食 物 安 全 与 营 养 已成 公 共 卫 生 问题 去年 月 日至 日，我 国、亚 洲 其 他 各 国及 欧 美 国 家 约 名专家 聚首北京 ，就共 同关注 的食 品安全 与营养 问 题进 行 了研讨 。 此 次 由国际生命 科学 学会 和 中 国预 防 科 院 共 同 召 开 的 学 术 会 议 透 露 ，近 年 来 ，新 病 原 菌 不 断 被 发 现 ，食 物 和 水 源 污染带来 大 量 腹 泻 与 营 养 不 良疾 患 ，全 世 界 每 年 有 大 约 万名 儿童 死 于食 源 性 或 水源 性疾 病 。其 中，疯 牛病 、二 恶 英污 染食 品等 构 成 了 国际性 的恶 性事件 。在 营养 方 面 ，既 存 在着 各种 营养 缺 乏病 ，又 同时 出现 了 “营养过度 ”及 与之 有 关 的慢 性疾病 的上升 ，特 别是 发展 中国家 问题 尤 为 突 出 。 从 地 域 分 布 看 ， 目前 世 界 上 的 营 养 不 良人 群 居 住 在 亚 洲 ，其 亿 多人受到碘缺 乏病威胁 ， 亿 人 受 到 维 生 素 缺 乏威胁 ，缺 铁性贫血影 响着 亿人 的健 康 。 会 议 提 示 人们 ， 中 国 已基 本解 决 了温饱 问题 ， 中 国人 的 能量 、蛋 白质 、脂 肪和 碳 水化合 物 的摄入 已基本 满 足 ，但 某 些 微 量 营 养 素 缺 乏 ，特 别 是 碘 、铁 和 维 生 素 的 缺 乏 ， 在 我 国还 不少 见 。 “过度 营养 ”也 已逐 渐成 为 中国许 多城 市和 某 些农 村 地 区的一个重 要 公共卫 生 问题 。 由于膳 食 结构 的变 化 和体 力 活动 的减 少 ，一 些慢性疾 病 如糖 尿 病 、肥 胖 、高血 压 、冠 心病 和某 些癌症 的患病率 正在 快速 增 加 。这 些 问题 在 国 民经 济 快速发展 和人 民生 活水平 不 断提 高 的过程 中出现 是 不可避 免 的 ，但 也 是可 以预 防的 ，关键是人们要 真 正认识 并 加 以重视和改善。 警 惕 “二恶英 ” 年 ， 由于 比利 时生 产 的饲 料 受 二 恶 英 的严 重 污 染 ， 导 致 比利 时 、法 国 、德 国 、荷 兰 用 这 种 被 污 染 的饲 料 饲 养 的 畜禽类 产 品及乳 制 品含 有 高浓 度二恶英 。同年 月 日 ，我 国 生 部 向全 国发 出紧 急 通 知 ，立 即停 止 进 口上 述 四 国 自 年 月 日生产 的乳 制 品、畜禽 制 品 。 已进 口的一律 封存，暂停销售。 与此 同时 ，为 了维护 广 大 消 费者 的权 益 和 健 康 ， 中 国消 费者协会紧急发出消费警示 ： ） 比利 时 、法 国 、德 国 、荷 兰 污 染 食 品事 件 再 次 证 明，对进 口产 品不可迷 信 ，名牌 产 品也 并非 净土 ，购 买进 口 产品也须慎重。 ）对食用进 日奶粉 的婴幼 可 换 用 国产 优 质 奶 粉 或 暂 时用 豆奶 替代 。