生物膜与医学 程时主编.pdf

第一章 生物膜概念 细胞是生命 的基本单位 ，生物膜是细胞 的基本结构 。多细胞生物有复杂 的细胞膜系 ，有 包裹细胞的质膜 （ ）和细胞 内构成细胞器 的膜 。膜 的作用不仅是起分隔和屏 障作用 ，而且参与全部生命活动 ，如物质合成 ，分解 与输送 ，能量 的生成与利用 ，信号转导 与信息传递 ，甚至细胞迁移与吞噬等过程也离不开生物膜 。因此 ，生物膜是生命活动 的重要 结构基础 。 生物膜 由多种脂质 、蛋 白质 、碳水化合物和离子组成 。脂质是一些不溶于水而溶于有机 溶剂 的大分子 ，在膜 中主要起结构作用 ，并通过其流动性及一端 的极性作用调节蛋 白质功能。 脂 的极性端还参与生物膜 间的相互作用 。有少数几种脂质 ，如磷脂酰肌醇 ，还参与信号转导 过程 。膜 蛋 白也是膜结构 的一部分 ，多数膜蛋 白都有一定 的生物学功 能，在细胞与外界 的相 互作用及物质和信息的交换 中起着主要 的作用 。许多膜蛋 白是酶 、受体或通道等 。糖与脂或 蛋 白质结合形成糖脂或糖蛋 白。在质膜 ，糖脂及糖蛋 白不仅作为细胞表面 的标志或特异抗原， 在细胞识别 、细胞粘 附中也起重要作用 ，而且也是膜 受体 、酶 、凝集素及运输蛋 白的组成部 分 。不仅质膜外表面有糖 ，细胞 内膜系如 内质 网和高尔基体 的腔面及线粒体 的胞质面都有糖 分布 。 以下对于膜脂及膜蛋 白分别予 以较详细的叙述 。 第一节　　生物膜结构 一 、膜脂质 生物膜 脂类主要 由磷脂 （ 、糖 脂 （ ）和 类 固醇 ）组 成 。 磷 脂 在 生 物 膜 中 ， 尤 其 是 在 动 物 膜 体 系 中 的 含 量 较 高 。 磷 脂 可 分 为 甘 油 磷 脂 ）和 鞘磷 脂 最简单 的甘油磷脂是磷脂酸 （ 。在生物膜 中只有少量的磷脂酸 ；但磷脂酸是合成磷脂酰胆碱 （ 、磷脂酰乙醇胺 、磷脂酰丝氨酸 （ 、磷脂酰甘油 （ ）和 磷 脂 酰 肌 醇 ）等 磷脂的重要 中间产物 。 在一般条件下 的构象与 很相似 ，但其结构却很独特 ；其骨架是 一带有长而不饱和碳氢链 的鞘氨醇 。心磷脂 （ ）是一种仅多见于线粒体 中的磷 脂 ；它 由共 用一个甘 油 的两个 组成 。上述磷脂 的结构见 图 糖脂普遍存在于动物细胞 的质膜 外层 ；种类繁多，与细胞 的识别和免疫功能有关 。植物 膜和微生物膜 中亦有大量 的糖脂存在 。在 叶绿体 内膜 中的糖脂起重要 的结构作用 。虽然动物 膜 中的糖脂含量较少 ，但 随动物种属 、器官的差别很大 。动物膜 中的多数糖脂是 以鞘氨醇为 骨 架 的鞘 糖脂 （ ；并且多数是 电中性 的。其骨架通过酰胺键与一脂肪酸 链 相接 ；其 极性 头 部是 单 糖或 多糖 。有 些 比较 简单 ，如脑 苷脂 （ ，其极性头部是 一葡萄糖或一半乳糖 。有些 比较复杂 ，如神经节苷脂 （ ，其极性头 部可 以是一有 分 支 的 唾 液 酸 糖 （见 图 。植 物 膜 和 微 生 物 膜 中 的 糖 脂 多 是 以甘 油 为 骨 架 的甘 油 糖 脂 。少 量 的甘 油糖 脂 也存 在 于某 些 哺乳 动物 脑 细 胞 膜 中，其 生 物 学 意义 和 基 因 的进化过程还不十分清楚 。 图 生物膜 中常见 的磷脂结构 动物膜 中主要 的类 固醇成分是胆 固醇 ；但痕量 的胆 固醇也普遍地存在于许 多 植 物 膜 中 。 在 植 物 膜 和 微 生 物 膜 中 的 主 要 类 固 醇 有 谷